对每日摄入的总能量的控制，我们前面已经讲过了。一定要循序渐进，逐步降低，以增加其能量消耗。对于正处于发育期而又刻意追求线条美的青少年来说，则更应以强化日常体育锻炼为主，不可盲目控制饮食，以免发生神经性厌食（厌食症）。
对轻度肥胖的成年人，一般在正常供给能量基础上按照每日按少供给能量523～1046kJ（125～250kcal）的标准来确定其一日三餐饮食的供能量，这样每月可稳步减肥0.5～1kg。
对中度以上的成年肥胖者，鉴于其潜在肥胖的趋势较大，常伴有食欲亢进及贪食高能量食物等因素，同时因肥胖限制体力活动，使能量消耗又进一步下降，易于形成恶性循环，以致肥胖的趋势往往难于遏制。必须严格限制能量，每天一减少能量2.30～4.60MJ（550～1100kcal）为宜，可以每周减少体重0.5～1kg。
那么，在一日三餐中，每一餐所占的能量比例究竟多少比较合适呢？我们常规所说的“早吃好、午吃饱、晚吃少”具体操作依据是什么呢？
减肥中，营养的三餐分配方法应该是：我们每日进餐的次数可以因人而异，但通常为一日三餐，当然以能增加次数、少量多餐为好。三餐的食物能量分配，可参照美国著名医学博士肯尼恩·库伯关于三餐的能量分配比例，并根据减肥需要稍作调整为早餐27%、午餐49%、晚餐24%。
在分配一日三餐比例时，应本着两条原则：
一是将动物性蛋白和脂肪含量多的食品尽量安排在早餐和午餐吃，晚上以清淡为主，含糖量低且利于消化；
二是三餐量的比例应是：午餐＞早餐＞晚餐。
饮食的烹调方法，则宜采用蒸、煮、烧、汆等，忌用油煎、油炸等方法。煎炸食物中脂肪含量较多，而且可以刺激食欲、增加进食量，不利于减肥。
同时，食物必须大众化、多样化、切勿迷信时髦减肥食品。事实上，只要含能量低、来源分配得当，而且营养平衡，那么任何普通饮食都可成为良好的减肥饮食。至于色、香、味形的选择与调配，则应尽可能符合减肥者的具体爱好。
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