家宴待客不知道做什么？那跟小编来看看，分享8道荤素搭配，简单易学的家常菜谱，保你待客有面子。
No.1
无油版糖醋排骨
今天的这道糖醋排骨，不用油炸不用油煎，甚至连一滴油都不放。简单好做，酸甜入味，做一盘根本不够吃！
配
料
煮排骨材料
排骨
400g
大葱
半根
八角
2颗
姜
1块
砂仁
2颗
花椒
一小撮
糖醋材料
白糖
1勺半
盐
1/3勺
酱油
5勺
米醋
2勺
凉水
10勺
制作
步骤
01
排骨洗净去骨渣，入温水锅煮开，用漏勺将排骨捞出，如果浮沫过多，可用温水重新将排骨冲洗干净
02
另起一锅，倒热水，排骨、大葱段、姜片、八角、花椒、砂仁，水开后转小火慢慢炖煮，约40分钟后，将一部分排骨夹出，剩下的连汤带排骨可以放些青菜或者萝卜、芋头什么的炖汤
03
煮排骨的时候可以提前将糖醋汁的材料混合调一下：米醋1勺放在碗汁里，另一勺出锅前淋入，也可以根据自己的口味来调整
04
取一口锅，将糖醋汁倒入锅中，再将排骨入锅中，与糖醋汁混合均匀，中火煮开后转小火，盖盖子焖煮5分钟，焖煮排骨时，取半勺淀粉，加3勺凉水，混合均匀
05
待锅中的汤汁减少了，沿着锅边淋一点醋，将淀粉浆倒入锅中，转中火，让汤汁变粘稠，排骨吃起来很有滋味，直接出锅即可，也可以撒点儿白芝麻
06
【小贴士】
排骨煮到9分熟，这样在糖醋汁锅里再加工几分钟就可以入味出锅了；醋一定要分两次放，第一次虽然会有部分蒸发，但能吃进肉中；第二次临出锅前淋一点，糖醋味才足；各种调料的比例及用量可根据自家的口味来调整。No.2
猪油红烧带鱼
想让鱼肉香润不柴，还要用对了油，不是植物油，而是猪油！
配
料
带鱼
3条
猪油
适量
料酒
少许
姜
1块
八角
2颗
大葱
半颗
盐
少许
白糖
1小勺
酱油
少许
老抽
1小勺
面粉
2小勺
醋
少许
制作
步骤
01
带鱼清洗干净，去头尾腮鳍，剪成一样长的段，每一面都拉4-5道花刀，便于入味，撒少许盐、料酒、姜丝，用手轻轻翻拌5分钟，可去除鱼腥味
02
将腌鱼的汤汁倒干净，鱼块码放在盘子里晒到表面干，中途可翻面一次，趁着鱼段还有一点点微湿，撒一把面粉在鱼表面，鱼皮能有薄薄的面粉即可
03
不粘炒锅中倒适量猪油，将带鱼码放在锅里，中小火将两面煎至焦黄，因为前面已经晾到表面干燥了，所以此时煎鱼，鱼一点儿都不碎，形状完整
04
根据口味撒少许盐、倒少许生抽调鲜、老抽调色、再来一小勺白糖提鲜、少许醋去腥，两颗八角、半棵葱段，适量热水，煮开，转小火，盖盖子，慢慢炖10分钟即可出锅
【小贴士】
带鱼挑选表面鲜亮、肉质有弹性，没有破损的；如果鱼肉发乌发暗，说明储存的时间太久，就不要选了；这道红烧带鱼放白糖是为了提鲜，加醋是为了去腥，如果想做糖醋口味的，可以加大糖和醋的用量。No.3
酸辣木耳
国庆节，餐桌上不妨来道凉拌木耳，秋天多吃些凉拌木耳，清肠胃又补铁，调料上可以随口味来调整，可酸可辣。
配
料
木耳
1碗
小葱
3棵
大蒜
3瓣
小米辣
2个
辣椒油
适量
醋
适量
生抽
适量
盐
少许
白糖
少许
制作
步骤
01
木耳完全泡发，清洗干净，入开水锅中焯1分钟，捞出后用凉水彻底冲凉
02
小葱切末、大蒜剁碎，小米辣切细小的圈，用量可调整，小葱、大蒜、小米辣同入碗中，用醋、生抽、盐、糖兑一碗料汁，量可大一些
03
将料汁倒在木耳盆中，再淋上辣椒油，可当时食用，也可蒙上保鲜膜入冰箱冷藏30分钟后再食用，风味更佳
【小贴士】
木耳尽量选择朵小均匀的光面木耳，口感脆嫩，营养价值比那种带毛的木耳高；料汁可以随口味调整，如果放点芥末汁，口感更棒；木耳放冰箱里冷藏后，吸收了料汁的木耳味道更足，口感更爽。No.4
大虾粉丝煲
这道大虾粉丝煲，用时短，有滋味，营养价值高，关键是做起来不产生油烟，轻轻松松就搞定了。
配
料
大虾
500g
绿豆粉丝
2小捆
八角
1个
香葱
5颗
蒸鱼豉油
适量
植物油
15g
制作
步骤
01
大虾剪须，准备材料，粉丝用凉水泡软备用；
02
把虾头中的物质挤出去，用水将虾脑壳内部冲洗干净，将泡软的粉丝捞出，剪短，铺在有一点深度的盘中，再淋少许水供加热时吸收变软
03
将虾挨个码放，这样看上去有点造型会好看些，把虾蒸熟，大虾蒸好后将香葱末、辣椒碎均匀地撒在大虾表面，再烧一点热油泼在香葱辣椒上断生，沿着四周淋一圈蒸鱼豉油
04
【小贴士】
如果做成蒜香味的，可以将大蒜拍碎剁末，一部分蒜末炒黄炒香，一部分生蒜末，大虾粉丝出锅后撒在上面再泼少许热油即可；如果不喜欢有油浸润，直接撒蒜末、香葱末、淋蒸鱼豉油或者生抽即可；有科学研究表明，虾头中重金属含量高，所以在蒸之前最好将其挤净不用，虽然造型上不那么饱满，但吃着更放心；虾线可去可不去。No.5
白萝卜猪肉夹
今天的萝卜吃法特别受小朋友喜欢，看着清清爽爽，放了一点儿肉馅而又鲜美香嫩。做法不难，摆成花形却又让人打心里惊呼一声。上锅蒸8分钟，不用加一丝油，少了油烟的侵扰，真是一举多得的好菜。
配
料
白萝卜
半根
猪肉馅
60g
鸡蛋
2颗
盐
少许
白胡椒粉
少许
红辣椒
半个
制作
步骤
01
用利刀把萝卜切成薄薄的片猪肉馅、香葱准备好，猪肉馅不要多，有大概60克左右就成，主要是借着肉味让萝卜更好吃，如果太素了，孩子不喜欢吃萝卜，同时，烧一小锅水准备焯萝卜
02
煮萝卜的时候把香葱切碎末，留一点整齐的葱叶做后面装饰用，把边角料或者切片太小的萝卜切细丝，再切末，放进肉馅中，既解了油腻，还能让肉馅更加水润鲜嫩
03
将香葱末、萝卜末、肉馅、盐、白胡椒粉同入碗中，顺着一个方向搅拌均匀，不要放生抽和酱油，就要白净净的水晶状萝卜片，取一片萝卜，薄薄的都能看到手掌纹，取适量馅料放在上面，边上留空白
04
对折即可，萝卜片越薄越好对折，每做好一个萝卜夹就放入盘中，盘子要准备一个深点儿能盛汤汁的；一片挨一片放好，从高处看好似一朵白莲花
05
将蒸锅准备好，萝卜夹入凉水蒸锅中，点大火，水开后蒸5-8分钟即可，出锅后撒少许香葱末和红辣椒末，白色萝卜花瓣中有少许红绿点缀，好看又好吃，盘中的萝卜肉汤也是清澈鲜香的
06
【小贴士】
白萝卜水多而且嫩，蒸出来颜色是透明状的，所以适合做这道蒸菜；但白萝卜汁水丰盈，所以一定要用利刀来切，萝卜片越薄，后面折叠肉馅时才越方便；因为此菜是为了多吃萝卜，所以肉馅不要多放，否则就失去了多吃萝卜的初衷；可将萝卜边角料入肉馅中，即显得肉馅多，还能使肉馅口感香嫩；不要放酱油，那样会使萝卜失去鲜味，口感发酸；入凉水锅，水开后蒸5-8分钟，根据肉馅的多少薄厚来调整。No.6
腐乳猪蹄
带着腐乳香气的红润光亮的猪蹄让人流口水，趁热夹一块咸鲜软糯，忍着馋虫把它们放凉再吃，Q弹筋道。
配
料
腐乳红烧酱
1包
热水
2碗
大葱
半颗
鲜姜
1块
制作
步骤
01
猪蹄刮净表皮，斩成小块，腐乳红烧酱准备好，用量可以随口味来调整，大葱切段，姜切片， 猪蹄入温水中煮开，用小漏勺捞出，避开浮沫
02
将猪蹄和葱段、姜片同入铁锅中，将腐乳红烧酱酱倒入锅中，两个猪蹄的重量约重600克，所以酱料的用量随喜欢来调整
03
翻拌均匀，使每块猪蹄都裹上酱汁，再倒入适量的水，没过猪蹄为宜，大火烧开后转小火，盖盖子焖40分钟，待汤汁香浓、猪蹄能轻松扎透时，关火出锅，撒少许香葱末点缀红润的猪蹄，促人食欲
04
【小贴士】
猪蹄焯水可去除肉腥味，使炖汤更纯净；腐乳红烧酱内含玫瑰腐乳、红曲米、米酒、盐、白砂糖等调料，用此酱汁无需再另放其它调料，猪蹄咸鲜微甜，皮亮红润，省时省事。No.7
电饭煲卤牛肉
这道酱牛肉最好头天晚上放进饭煲里，用煲汤的功能定时一个半小时，经过一晚上的浸泡，味道已经渗入肉中了，而且肉也很烂乎。
配
料
牛腱子
1公斤
大葱
半根
桂皮
1块
花椒
1小撮
酱油
适量
料酒
少许
盐
适量
大蒜
数瓣
香叶
两片
水
适量
制作
步骤
01
牛腱子切成大块，泡水10分钟，香料准备好，可以根据自己的口味进行调整
02
牛腱子入电饭煲内胆中，将调料、香料全部入锅中，加够足够量的水，选择“煲汤”功能，1个半小时
03
【小贴士】
懒人法的制作，牛腱子洗净，不用焯水，汤鲜味儿美；调料香料根据口味进行调整；根据自家电饭煲的功能来选择。No.8
麻辣米粉肉
巧用家中的高压锅，20分钟就能吃上香喷喷的米粉肉。肉片嫩滑鲜香，同时加一个土豆，不但满足家里人的不同喜好，还能让这道菜营养丰富，即是菜又是饭，不油不腻。
配
料
五花肉
适量
清水
少许
麻辣米粉肉料
1袋
香葱
一根
制作
步骤
01
带皮五花肉洗净切条，入温水锅中，水开后煮3分钟捞出
02
晾到温热时，切成厚约5毫米的片，同时将一个削了皮的土豆切5毫米左右的片，麻辣味的蒸肉米粉一包准备好
03
将米粉倒入盆中，加少许清水调成糊状，与肉片、土豆片混合均匀，腌30分钟以上，入高压锅中，上汽后，蒸20分钟就关火即可
04
【小贴士】
用现成的蒸肉米粉不但口感多选，还省事，如果想自己做米粉，就将泡过的大米、糯米晾干后，与八角、桂皮同炒，凉后擀碎或者料理机打成粗粒；高压锅上汽后20分钟就关火，一定要自然减压后再开盖，这样才能让肉片软糯鲜香。本文版权归原作者所有
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