肝纤维化和肝硬化患者，由于胆汁排泄和分泌障碍、肠道淤血和消化酶分泌不足，会导致消化、吸收不良。
加上这些患者本身食欲不好，又有心理因素的影响，担心饮食“伤肝”，往往非常关注饮食的保健。
在某种程度上，合理的调节饮食是对的。但是，如果过分担忧饮食的影响，特别小心翼翼，这不敢吃那也不愿吃，就有点小心过头了，反而可能引起营养不良等问题。
龙大夫结合临床实践，发现在日常生活中，肝纤维化和肝硬化患者，通过调节饮食和平衡营养等措施，有利于肝病的康复。
其实，究竟哪些饮食对个人而言是有益的，跟个人的生活习惯和喜好也有关系。
有些食物再好，或者方案定得再细致，如果不去遵守或者执行，也不懂得灵活运用，也是没有意义的。
比如，牛奶能提供优质蛋白质和丰富的钙，但很多人不爱牛奶这个味，一喝就喜欢拉肚子，特别是鲜牛奶和纯牛奶，这时候就可以变通一下：
1、可以选择酸奶，蛋白质也是丰富的；
2、豆浆也是非常好的营养饮品；
3、中国人吸牛奶与乳糖不耐受有关，可选择添加了乳糖酶的低乳糖奶；
4、牛奶有个适应的过程，一开始可以少量的喝，多数人时间久了能够逐渐适应。
又比如，还有一些人担心辣椒不能吃，但有些地区是无辣不成席，患者别无选择，就好这一口。
不过，没有规定肝病患者不能吃辣椒，除非有胃出血和其他胃病的人。
适当吃辣椒可以改善食欲，如果怕辣椒刺激胃，可以仅仅接触辣味儿，不把辣椒吃进去，也不失为一个好的变通之计。
以下，是在肝纤如果维化和肝硬化患者在饮食方面的一些注意事项：
戒酒
首先必须远离的就是酒！因为酒精主要靠肝脏代谢，当肝细胞受损时，对酒精的代谢能力极低，喝酒容易造成肝功能恶化和失代偿，进一步加重肝硬化。
酒精肝的自然史
减少脂肪的摄入
肝纤维化和肝硬化患者，由于胆汁排出量不足，代谢能力降低，会影响脂肪类食物的消化，以及脂溶性维生素的吸收，导致消化能力变差。
因此油腻、油炸、发酵的食物，以及腌制食物如香肠、腊肉等，最好少吃为妙。
增加蛋白质的摄入
肝脏是蛋白合成的场所，每日由肝脏合成白蛋白约11~14g。当肝纤维化和肝硬化时，肝脏不能很好地合成蛋白质，这时，就需要合理增加蛋白质的摄人，防止肝性脑病的发生。
可以选择多种来源的蛋白质食物：鸡蛋白（去除蛋黄）、牛奶（包括鲜牛奶、纯牛奶、酸奶、奶酪等）、鱼肉（去刺）、瘦肉、豆腐等。
不建议吃动物内脏和海鲜，因含胆固醇高，还容易引起尿酸高。
适当补充维生素C
维生素C直接参与肝脏的很多代谢过程，能促进肝糖原形成。
增加体内维生素C的浓度，似乎可以增加肝细胞的抵抗力，促进肝细胞再生。维生素C缺乏还和部分乙肝患者牙龈出血有关。
腹水中维生素C的浓度与血液中含量相等，故在腹水时应补充维生素C，多吃新鲜的水果或蔬菜，如西红柿、柚子等。
多吃含锌、镁丰富的食物
锌在人体生长发育、免疫等生理活动中，有着重要的作用，是核酸、蛋白质、碳水化合物的合成和维生素A利用所必需的元素。
肝纤维化和肝硬化患者的血锌水平普遍较低，尿锌排出量增加，肝细胞内含锌量也降低，可多吃瘦猪肉、牛肉、蛋类、鱼类、干果等含锌量较多的食物。
镁是人体生命活动的重要元素，具有调节神经肌肉活动、增强耐力的作用，一些肝病患者的疲劳症状可能和镁不足有关。为了防止镁离子的缺乏，可多吃绿叶蔬菜、豌豆、乳制品和谷类等食物。
其他注意事项
除了食物选择方面的注意事项外，为了有助于消化，最好能采取少量多餐的原则，以减轻肝脏的负担。
肝纤维化和肝硬化患者还应保持心情舒畅，因为情绪紧张、忧虑、郁闷和过度担心等，都对肝病患者的食欲有不良影响，不但影响营养的摄入，还能使自身免疫力降低，易于发生感染等并发症。
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