2003年，就像之前一样，当新开的店面走入正轨后，她便将手上充裕的资金投入到扩张下几家新店当中去。
凭借她以往的经验，她确信，用不了多久，资金便会回流。
可惜，古语说得好：“计划没有变化快。”
一场突如其来的疫情，非典型肺炎的爆发，打破了这一切。
为了阻断疫情的传播，所有店面不得不停业修整。
面对高额的租金、水电费、人工费、供应商结账等，没有了流动资金的刘京京不得不以10%的利息，向亲朋好友借钱度日。
那段时间，简直可以用“度秒如年”来形容她心中的煎熬。
疫情很快就过去了，几乎破产的刘京京很快恢复了营业。
刘京京知道，生意迎来转机只是时间的问题。可是，她却不想回到像以前那样扩店、回流、扩店、回流的循环当中了。
她觉得自己投资太激进，摊子虽然铺的大，业务太多，管理繁杂，一旦有什么风吹草动，就会非常被动，还没有品牌效应，最后赚的钱也是有限的。
而且，通过这次疫情，她知道国人今后肯定更加
在阅读书籍的过程中，她发现“粥”有养生、食补食疗的功效。
她做了一份创业的可行性报告，自己分析了一下行情，觉得此事大有可为。
接着，她将手中的店铺全部转让了出去。
她开始为转型做准备。
2004年，刘京京在北京的第一家粥店“嘉和一品”开业了。
她说，自己的店名既有“家和万事兴”的寓意，也有做“粥”界第一品牌的决心。
为了达到“天下第一粥”的要求，通过研究大量的资料，刘京京研制出来的粥对细节的把控，可以说做到了极致：
