三分练、七分吃，民以食为天，今天我们就讲饮食的重要性！
其实到目前为止全世界的营养、饮食专家也没有具体研究出来人类是到底是只吃肉健康？还是只吃菜更健康？还是不吃主食更健康。
美味沙拉沙拉
那根据我多年饮食研究和经验来说这些都要吃，但要平均化，不能多、也不能少。
先给大家科普一下阿尔茨海默症（俗称老年痴呆症）的几种可能原因：糖尿病；虽不是糖尿病，但长期处于高血糖状态；吃了太多的碳水化合物；低脂肪饮食方式，摄入胆固醇过少；麸质过敏的问题。尤其脂肪、胆固醇、麸质过敏是引发老年痴呆症的三大原因，因此这些因素值得警醒。
大脑最喜欢脂肪你需要知道你的大脑70%以上就是脂肪。脂肪在调节免疫系统中起到了关键作用，欧米伽-3脂肪酸和单不饱和脂肪酸能够减轻炎症，而预配好食品中的改性氢化脂肪酸则会加剧炎症，而维生素A、D、E、K无法溶于水中，需要与脂肪结合才能在小肠中被人体吸收。这些维生素的重要功能就不细述了。
我们现在普遍诟病的饱和脂肪酸，但你在婴儿时期吃的母乳中54%就是它，你身体细胞壁有50%是它构成的；你的肺、心、骨骼、肝脏和免疫系统也是由它构成和执行功能的：它产生肺表面活性剂，后者能保证你正常呼吸；心脏肌肉偏好一种饱和脂肪酸的滋养；骨骼需要它才能正常吸收钙；它能保护你的肝脏不受酒精和药物的危害；免疫系统的白细胞识别和杀灭入侵细菌、对抗肿瘤也有赖于黄油和椰子油中的脂肪。更有意思的是，它会帮助你告诉大脑你已经吃饱了，可以离开餐桌了。
如果你遵从当前的普遍做法，你就得将总脂肪摄入限制在卡路里的20%以内。不过，如果你听了这些观点，是不是太高兴了，胡吃海塞也没什么关系了，当然并非如此。我们多吃点健康的欧米伽-3脂肪酸是无妨的，它们主要存在于深海野生海鲜，黄牛肉、羊肉、鹿肉、水牛肉都有这样好的油脂。
胆固醇真的是好东西首先你不需要害怕胆固醇，你也无须对低密度脂蛋白过分担心，无论是哪种脂蛋白，它们都有相应的作用。对大脑来说，虽然它只占身体重量的2%，但25%的总胆固醇都在大脑，占到大脑总重的1/5。胆固醇是大脑中的强大的抗氧化成分；是雌激素、雄激素、维生素D的重要前体；而且随着人们衰老，损害身体的自由基水平也在增加，而胆固醇水平也随之提升水平来保护我们，这难道不好吗？
我们体内75%~80%的胆固醇是身体自己制造的，而不是你吃进来的，我们每天产生2000克胆固醇，这是一个惊人的数字。事实上，你的身体更喜欢直接吃进来的胆固醇，有多少吸收多少。如果你要刻意去控制摄入，那么身体就释放警报，肝脏接受这一信号，就产生了一种酶来帮助将碳水化合物转化成身体需要的胆固醇，你吃得越少，就得合成越多。而有效的办法就是在饮食中减少碳水化合物，增加胆固醇。许多找作者看病的高胆固醇患者在吃了富含胆固醇的食物后反而将该指标降低了，因为肝脏不需要再那么玩命地制造胆固醇。
值得指出的是性功能障碍也与此密切相关，阳痿最常见的原因是极低的胆固醇水平，因为睾丸激素水平就是胆固醇产生的。睾丸激素水平低的男性的死亡率是正常男性的2倍多，而如果你是冠心病患者，医生会让你服用他汀类药物降低胆固醇，继而降低睾丸激素水平，然后又提高 了你的死亡风险，这真是一个疯狂的逻辑。
降低胆固醇水平能够并不能显著降低心脏病，这是当前的共识，造成心脏病的主要因素是吸烟、过度饮酒、缺乏有氧运动、超重和高碳水化合物饮食。
麸质（gluten）麸质（gluten）是一种复合蛋白，作为一种黏合物把谷物磨成的粉黏成一体，那些柔软、蓬松、有嚼劲的面包就是麸质的功劳；麸质也是发酵的关键。麸质不仅存在小麦、黑麦、大麦等谷物中，还广泛用在奶酪、人造奶油、护发素、睫毛膏中。
头痛，疼起来能要命，特别是偏头痛。有些头痛可能是因为食物中的化学物质，鼻窦阻塞，头部外伤，肿瘤或者饮酒过量。但对那些一直找不到原因和有效治疗方案的患者来说，很可能是因为麸质过敏引起的。
研究表明，56%的慢性头痛患者对麸质过敏，30%患有乳糜泻。大脑核磁扫描也发现麸质过敏的头痛患者其大脑白质变化异常，这是因为炎症所致。在采用无麸质饮食后，很多人都得到了改善，还有一部分人的头痛完全消失。
儿童中的头痛病发率也在上升，很多患儿被建议服用强效药物，什么消炎药、抗抑郁药、抗惊厥药等等，很多药物的副作用非常大，比如体重减轻，食欲减退，腹痛等，几乎没有药物被证明是安全和有效并存的，为什么不检测一下麸质过敏，要知道有很多孩子采用无麸质饮食后完全康复了。
腹部肥胖导致的头痛。腰围是非常好的偏头痛预测器，美国的研究表明，对于20~55岁的男性和女性，即便在整体控制肥胖后，过多的腹部脂肪与偏头痛仍有关联，对女性来说，多余的腹部脂肪使其偏头痛的风险提高了30%。在青少年中同样如此，体重超重的孩子受头痛困扰的可能性要高40%，很少参加体育锻炼的则是20%，吸烟的高达50%。
可以采用间歇性的禁食，在一年中有规律地间歇性完全禁食24-72小时。比如在周六晚上最后一餐到周一早上，在24小时内不进食，饮用大量的水，避免摄入咖啡因。在你达到作者建议的新 的饮食方式后，可以尝试禁食72小时，一年至少要禁食4次，可以在换季的时候进行（3月，6月，9月，12月的最后一个星期）。
运动才是健脑的第一良方先看一个题：下面哪个选项对你的大脑更有好处？
A）做复杂的数学题；
B）出去散步。
答案当然是B。研究表明，活动水平最低的10%的人群比最高的10%的人群患阿尔茨海默症的风险要高一倍。
我们原有的认识是以为锻炼能促进大脑血液循环，从而滋养细胞的维持和生成，但现在研究显示其益处还包括：控制炎症、提高胰岛素敏感性、控制血糖、扩大记忆中枢体积、提高脑源性神经营养因子水平。而且脑源性神经营养因子的水平和食欲下降有关，对于无法控制食欲的人，这也是锻炼身体的一个有效推动力。
建议所有有志于改善大脑健康水平的朋友们开始你的运动计划吧，有氧运动是你的首选，比如跑步、游泳、骑车、快走，力量训练等至少在一个星期内做到5天，每天20分钟，开始定期锻炼，并养成运动的好习惯。
饮食调理，让你的大脑更加强健① 请采购以下食品
（1）健康的油脂：特级初榨橄榄油、芝麻油、椰子油、有机牛油、牧场黄油、印度酥油、杏仁乳、鳄梨、椰子、橄榄、坚果和坚果酱、奶酪和部分种子。
（2）蛋白质：全蛋，野生鱼类（三文鱼、裸盖鱼、石斑鱼、鲱鱼、鳟鱼、沙丁鱼）、贝类、软体动物（蟹、虾、贻贝、牡蛎）、草饲肉、禽类以及猪肉、野味。
（3）蔬菜：绿叶蔬菜、甘蓝、西兰花、甜菜、卷心菜、洋葱、蘑菇、花椰菜、泡菜、青刀豆、芹菜、小白菜、小红萝卜、芦笋、大蒜、韭菜、茴香、青葱、葱、姜、西葫芦、笋瓜、南瓜、茄子等。
（4）低糖水果：牛油果、灯笼椒、黄瓜、西红柿、柠檬、酸橙（苹果一天一个）
（5）药草、调料和佐料：告别西红柿酱和酸辣椒，开始享用芥末酱、橄榄酱，必须是不含麸质、小麦、大豆和糖的酱料。
② 以下食品可以适量使用（一天一次少量食用）
（1）不含麸质的谷物：荞麦、大米、小米、藜麦、高粱
（2）豆类：豆子、小扁豆和豌豆，鹰嘴豆泥可以随便吃。
（3）甜水果（整果）：浆果最好，但如杏、芒果、甜瓜、木瓜、李子和菠萝要少吃。
（4）冰淇淋和奶油：要尽量少吃。
（5）酒：如想喝酒，一天一杯，首选红酒。
③ 食材挑选的原则：
挑选当地、当季、有机、野生的食材，可以开车去当地农民的集市采购新鲜食材。
饮料：矿泉水、纯净水是第一选择，每天所喝的水应该为体重的一半（这个数字很惊人，估计咱国内没什么人能做到）。也可以喝茶和咖啡，杏仁乳也是不错的选择。晚餐可以喝一杯红酒。
水果：全果食用，少吃刺激性水果，比如：杏、芒果、菠萝等
油：首选有机特级初榨橄榄油，也可以使用椰子油。
零食：生坚果，橄榄什锦，黑巧克力，奶酪，鸡肉丁，牛油果，煮鸡蛋。
自带食物：如果在外的食物得不到保障的话，建议自带食物。
总结其实我们不仅是在讲大脑的健康，其实是全身心的健康，请记住，是碳水化合物和麸质损害了我们的健康，血糖是一切疾病防控的重中之重，它会破坏你的身体平衡，导致各种疾病上门。而要做到这点，说容易也不容易，容易的是我们建议从条件上你都能做得到：吃好、睡好、锻炼好；不容易的是，我们要求系统地改变你的生活方式，吃、睡、行都得听我们的，这远不是吃药片、打针那么简单，你要有改变的毅力、方法，也希望能够帮助到大家。
好好吃，好好玩，好好练！
每周训练三小时，用健身改变生活
