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春节已近,来几道适合老人的饮食菜谱,软烂又

2020-03-26 来源:未知 编辑::ldh 阅读

春节是中华民族最隆重的传统佳节,是中国最盛大、最热闹、最重要的一个古老传统节日。在节日期间,亲朋好友相聚团圆美酒佳肴相伴。但是家里的老人们咬东西都很吃力,很多硬的东西都吃不下了,消化也不好,所以整理了一些适合老年人来吃的菜品,可以在聚餐时做给他们吃!


春节已近,来几道适合老人的饮食菜谱,软烂又


蘑菇豆腐


食材:南豆腐、蘑菇、玉兰片、麻油、高汤、盐、味精、葱、白糖、湿淀粉


春节已近,来几道适合老人的饮食菜谱,软烂又

做法:


豆腐切成小方块,在开水锅中略煮,取出晾干水分,蘑菇、玉兰片洗净,蘑菇去根,一切为三,玉兰片切成细丝,锅热放油,先下葱末炒,再下蘑菇、玉兰片丝、盐和高汤,开锅后下豆腐,再加味精、白糖,勾芡,淋麻油即成


鸡蛋炒豆腐



食材:嫩豆腐、鸡蛋、味精、盐、葱花、姜

春节已近,来几道适合老人的饮食菜谱,软烂又

做法:


将锅热加油,放入嫩豆腐和葱花、姜末煸炒,加盐、味精,豆腐炒至微黄、干燥着色时,加入鸡蛋同炒,其他配料选一至两种,注意多加葱花、姜末,以助香味


猪骨菠菜汤


食材:猪骨、火腿、胡椒粉、精盐、菠菜

春节已近,来几道适合老人的饮食菜谱,软烂又

做法:


猪骨斩段,入沸水锅内汆一下,捞出沥水,火腿切成条,菠菜择洗干净,切成段,将猪骨放入锅内,加适量清水,熬成浓汤,锅中下入菠菜段、火腿条,以胡椒粉、精盐调味,烧开即成


豆腐炖鱼


食材:鲤鱼、豆腐、香葱、大蒜、酱油、盐、料酒

春节已近,来几道适合老人的饮食菜谱,软烂又

做法:



鲤鱼从冰箱拿出来解冻,豆腐切小块,葱蒜切碎,锅中放底油,把鲤鱼放锅里小火煎,待鱼的两面微黄时,加入蒜末,加一小勺姜蓉,料酒,老抽,加大约两小碗水,把豆腐均匀地放入汤中,加入盐,小火炖大约15分钟,让鱼和豆腐充分入味,然后大火收汁


烂糊白菜


食材:白菜、肉丝、淀粉、油、盐

春节已近,来几道适合老人的饮食菜谱,软烂又

做法:



将白菜洗净,把菜叶和菜帮分开,均切成细丝,然后,将炒锅置旺火上,倒入植物油,下入肉丝拨散,加少许料酒炒八成熟时,加猪肉汤烧沸,再转小火烧至肉丝略软烂再改为旺火,放入白菜帮,喜欢吃粉丝的也可以加一点,再加少许精盐,烧15分钟后,将切好的白菜叶倒入,继续烧3分钟左右,直到菜叶、菜帮软烂时,加味精,用水淀粉勾芡,轻轻搅和,起锅装碗即成


金针菇炒鸡蛋


食材:金针菇、鸡蛋、大葱、酱油、橄榄油、鸡精、精盐、大蒜

春节已近,来几道适合老人的饮食菜谱,软烂又

做法:



金针菇稍微切去点老根,洗净沥干水,然后切成小段,鸡蛋打散,加点盐,搅拌均匀,油锅烧热,倒入蛋液,小火慢煎到蛋液底部凝固,翻身再煎15秒,弄碎蛋饼盛出来待用,再起油锅,下葱花,蒜泥爆香,倒入金针菇翻炒几下,倒入待用的鸡蛋,炒至金针菇变软后,加点酱油、盐炒匀,加点葱花起锅就可以了,简单但蛮好吃的。


黄骨鱼豆腐汤


食材:黄骨鱼5条;豆腐350g,小葱;生姜;料酒;盐;胡椒粉

春节已近,来几道适合老人的饮食菜谱,软烂又

做法:


将黄骨鱼洗净,豆腐切成小方块;生姜切成细丝,小葱切成葱花;锅中倒入花生油,姜丝炒香。

放入黄骨鱼,单面炸香;加入适量料酒和1升自来水,大火煮沸5分钟;豆腐块倒入,加入适量的盐煮沸。

关火,撒上胡椒粉和葱花;装入汤碗中,即成。


黄芪猴头菇汤



食材:嫩鸡肉250克,黄芪30克,猴头菇150克,生姜、葱适量


春节已近,来几道适合老人的饮食菜谱,软烂又

做法:


黄芪、鸡肉、猴头菇洗净,黄芪切片,鸡肉切块,猴头菇放温水浸泡半小时后切块;锅倒油,放姜葱、鸡肉爆炒一会,然后倒入清汤、料酒、黄芪,用大火煮沸,文火炖1小时,然后再放猴头菇煮半小时即可食用。


羊肉粥


食材:大米150克,萝卜1个,瘦羊肉250克


春节已近,来几道适合老人的饮食菜谱,软烂又

做法:


萝卜、羊肉洗净,萝卜切丁,羊肉切小块;萝卜羊肉倒入锅中,加水煮20分钟,然后捞出萝卜倒入大米,煮熟熬粥调味即可。


常喝羊肉粥能够益气补虚,温中暖下,还可以益肾强阳。


鲫鱼汤


食材:鲫鱼1条 (约300克),白胡椒10克黄酒、葱花、姜片,精盐、味精各适量



春节已近,来几道适合老人的饮食菜谱,软烂又

做法:


将鲫鱼去鳞剖腹除肠杂,用酒、姜片、盐腌片刻,加适量水,用小火熬成浓汤,起锅前加入胡椒粉、葱花、味精。


韭黄炒虾仁


虾仁具有极高的营养价值,虾仁的醇香搭配新鲜的韭黄,荤素均衡。

食材:活虾、韭黄、豆腐干、葱和姜

春节已近,来几道适合老人的饮食菜谱,软烂又

做法:


将韭黄、豆腐干、葱和姜切好备用。虾子挤出虾仁。虾仁加料酒、盐、糖、胡椒和淀粉拌均。油热先下葱和姜,再下调好味的虾仁。翻腾炒均,盛出备用。另起锅,油热下韭黄和豆腐干。快速翻炒两下,加盐调味。最后将虾仁倒入,拌炒均即可。


凉拌蕨根粉


凉拌蕨根粉非常好吃,酸甜可口,营养开胃。


食材:蕨根粉、生抽1汤匙、米醋3汤匙、白糖2茶匙、盐、大蒜、青红椒、红油、汤匙、油炸花生米20颗

春节已近,来几道适合老人的饮食菜谱,软烂又

做法:



将汤锅中的水烧开,用手握住蕨根粉的一端,轻轻散开,立即用筷子搅拌,使蕨根粉全部被水浸泡住。将火调成中火,煮约4分钟,直到蕨根粉变软,用筷子掐断,中间没有硬芯。用漏勺捞出,放在清水中过凉。用筷子轻挑几下,防止蕨根粉粘连。大蒜去皮后,用压蒜器压成末,青红椒切成小片,取一只小碗,放入酱油、醋、白糖、盐搅拌拌匀。将凉透的蕨根粉捞出,沥干水分,放入调料碗中拌匀,最后加上蒜末、青红椒、炸花生米,淋入红油即可。


干煸黄豆芽


干煸黄豆芽很多人都喜欢。味道鲜辣,做法简单,是一道非常受欢迎的家常菜。

食材:豆芽,油,花椒,干红椒,葱段,姜片,生抽,老抽



春节已近,来几道适合老人的饮食菜谱,软烂又

做法:



豆芽洗净去尾根,锅烧干,加入黄豆芽中火煸炒至略软,盛出。锅入油,小火炒香花椒粒和干红椒,花椒弃去,加入葱段和姜片炒香。加入黄豆芽,放生抽和老抽翻炒,炒到豆芽完全入味并上色,即可出锅。


蚝油金针菇


耗油简直是炒菜的万能搭配,金针菇营养价值丰富,对儿童的智力发育有好处。消化不好的人要注意别吃太多。

食材:金针菇、蚝油、清水、蒜、指天椒、葱

春节已近,来几道适合老人的饮食菜谱,软烂又

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做法:

金针菇洗干净,切掉底部,撕为小把,葱、辣椒、蒜洗干净切好备好,蚝油与水混合化开,锅里烧天水,放金针菇灼熟(约30秒),金针菇捞起放入盘中,预热炒锅下油,油热下蒜蓉(油不要太少),再下辣椒,倒进蚝汁,放进葱花,不用翻炒立刻盛起蚝汁,把蚝汁淋在金针菇上面便可。


芹菜炒香干


芹菜对心脑血管有很大的益处。尤其适合中老年人吃。

食材:豆腐干、芹菜、盐、味精、香油、油、白糖

春节已近,来几道适合老人的饮食菜谱,软烂又

做法:



香干切细条;芹菜切段,开水焯芹菜,捞出过凉水。锅里加一小勺食用油,加入香干煸炒,加入芹菜煸炒,放入盐,白糖再翻炒一下,加入味精淋上香油即可出锅。

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