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记得上期帮妈给大家推送了一期诶和正确的喝酸奶，大家有没有学习到呢？这一期帮妈来教教大家如何正确挑选酸奶。
酸奶是由牛奶发酵而成，在保留了牛奶本身的营养价值之外，酸奶在发酵的作用下，还产生了很多人体必需的维生素，对于不喜欢喝牛奶的妈妈们来说，喝酸奶是一个很好的提供乳糖的方法，它让乳糖不耐受人群找到了极好的替代品，酸奶的好处帮妈就不多说啦，相信妈妈们都有所了解，在超市里，各种各样类型的酸奶让人眼花缭乱，种类也是很多，但是，如何挑选到营养价值比较高的酸奶呢，小心，这几类“假酸奶”，妈妈们知道酸奶一般都在超市的冷藏区，是因为酸奶是发酵乳，在常温下容易变质，所以呢，大家一定要去冷藏区选购酸奶。
1、看包装
在挑选酸奶的时候，妈妈们要看看外包装上是否有“发酵乳”的字样，对比不同酸奶包装的描述也是非常必要的，看看酸奶的“发酵乳”前面有无修饰词，比如，有很多妈妈们喜欢喝不同口味的酸奶，厂家们也推出了各种口味的酸奶，“蓝莓”“黄桃“草莓”等各种口味，最近又推出的“焦糖酸奶”口味更是香浓，其实这些口味香浓风味独特的酸奶最好不要买，因为口味越香浓，口感越好，其中的添加剂就越多，其实很多添加剂虽然无害，比如增稠剂，果味香精，食用胶等等，但是，我们挑选的时候尽量选择添加剂较少的酸奶，这样营养价值会更高。
2、看配料表
酸奶配料表第一位应该是奶，如果配料表第一位的不是奶而水，就需要警惕了，这样的产品大多不是真正的酸奶而是乳酸菌饮料，比如某品牌的酸酸乳，营养快线等等，都不是真正的酸奶，大多数是复原乳{复原乳需要用水将奶粉还原，前两位的一定是水，奶粉}，帮妈还教给大家一招，就是看配料是否有钙，如果有钙，那营养价值就更高了。
3、注意单位容量
现在市场上也有一种名为益生菌饮品类型的酸奶，浓度比酸奶浓度要低，按照国家标准，1毫升中含有的或益生菌不应少于大约十万个，一部分商家会利用数字“玩游戏”，妈妈们在选购酸奶的时候，要看清楚广告上写的是“一瓶”的活菌含量，还是“100毫升”的活菌含量，不同的单位活菌的含量肯定不同，如果纯粹看哪个数字大，就太容易受骗了。
4、发酵乳的菌种更多
酸奶的制作必须添加（嗜热链球菌）和（保加利亚乳杆菌），但是它们不属于进入肠道定植的品种，对于肠道的调节没有什么作用。而我们大多数喝的（发酵菌）就是添加了更多类型菌种的酸奶，其实呢，除了上述的两种菌种，还可能添加植物乳杆菌，双歧杆菌，干酪乳杆菌等。这些菌种可以在肠道内活的时间更长，从而真正发挥调节肠道的作用。
5、带颗粒的酸奶可以挑选吗
很多妈妈们喜欢喝带颗粒的酸奶，比如黄桃酸奶，蓝莓酸奶，其实有一些颗粒是人工合成的乳胶颗粒，除了口感好一些之外，没有任何营养，还有可能是酸奶的单位蛋白质含量降低，调味酸奶的蛋白质含量一般是2.3%，低于原味酸奶的2.5-3%，所以如果喜欢吃水果，妈妈们可以在市场上买些新鲜水果加入酸奶中也不失一种好方法，除了价钱便宜环保，更重要的是健康。
天气冷了，帮妈给大家支一招，怎么自己制酸奶
1、先准备装成品的容器，保鲜盒或者是密封瓶都可以，洗净之后用开水烫一下晾干放在一边。
2、牛奶和糖放入小牛奶锅中，中小火加热至微沸后离火，期间不断搅拌，以免糊低。
3、放至容器，裹上毛巾，放温暖处发酵到黏糊状。
小窍门
1、牛奶加热至微沸，是为了消毒，也使成品保质期长些，如果做的量比较少，可以加热至不烫手的温度，直接兑入酸奶即可。
2、之所以让它不烫手是因为这个温度有利于发酵，温度太高会把细菌烫死，温度低了会使发酵时间过长。
3、糖放的多少可以根据自己的喜好来可多放和少放
4、怎么看发酵的程度，如果是没有经验的妈妈们可以多看看发酵的情况，避免发酵过头，如发现成品最上层出现水状透明液体，就是发酵过了头，奶清晰出来，须立即将酸奶移入冰箱冷藏，吃的时候搅拌就可以了，当然了现在天气转凉，可以少做一点现吃现做就可以啦。
5、很多妈妈不知道发酵时间，发酵的时间因气温不同而有差别，夏天三十多度环境下，发酵时间两三个小时，冬天室温二十度左右，可以室温下放置一晚。
6、如果温度太低，也不利于发酵，可以把酸奶放入稍加温的微波炉，烤箱或电饭煲，甚至可以放在微温的蒸锅屉上，但注意温度要控制好，微波炉高火叮两三分钟，用手试一下炉内温度，感觉不烫手就可以把酸奶放进去发酵了：蒸锅里放水加热，水不要煮开，煮到锅内温度刚好不烫手时关火，放入酸奶发酵，记住是锅内温度，而不是水温，同理，烤箱和电饭煲都可以加热到不烫手的温度来发酵酸奶。如果有厨用温度计的话，可以量一下，温度大概在30℃左右最好，利用这些辅助设备发酵的，就不用裹毛巾。
最后，最好的酸奶不要吃完哦，留给下一次做酸奶当引子。
最后帮妈提醒大家喝酸奶前要吃点东西，就像喝牛奶一样，也不要空腹喝酸奶，空腹喝酸奶也会使本身具有的保健作用减弱。饭后饮用酸奶可以帮助肠胃蠕动及抵抗有害菌，让肠道更加健康。
我是帮妈，两个孩子的妈妈，一名高级育婴师兼具插画师，有关孩子教育、生理、心理、营养、日常保健与护理等方面问题，问我吧。
