最近这段时间，猪肉价格特别高，这也让猪头肉价格变贵了不少。这让我这个肉食主义者愁白了头，吃一次成本太高。那么我就找到我老家的小叔，他是专门做猪下货肉的，我向他学了一手在家做起了猪头肉感觉还不错，今天我就把我学到的家庭改良做法教给大家，希望小叔看到不要说我败家。
要想做出好吃的猪头肉，原料必须质量好。首先猪头肉一般用成年公猪的猪头来制作，这样做出来更加好吃，怎么看猪的公母呢？其实最简单的方法就是看它盖的章了，我写过一篇关于猪肉印章的文章，欢迎大家点击查看。
红印和蓝印猪肉那更好？猪肉上边盖的章有啥区别？我刚知道怎么选
除了公母这一要求外，猪头肉还要新鲜，好的猪头肉无异味、肉水分比较足，而且摸起来无黏黏的感觉，按一按感觉弹性较好肉可以较快回弹。
另外在购买时要严防买到含有大量淋巴结的肉，如果在猪肉横截面发现有大量淋巴结可能就是血脖肉或病变肉了
卤猪头肉原料：
猪头肉（选肥瘦相间的）姜葱、冰糖、盐、老抽、料酒、生抽、桂皮、八角、花椒、香叶
步骤：
1️⃣锅中烧开水，加料酒把猪肉放进去焯水。
2️⃣快炖锅中加入适量清水，放入猪肉、姜三片、葱适量、花椒适量、八角两个、桂皮一个、冰糖2块。
3️⃣加入按照4:1.5:2:1的比例加入生抽、老抽、料酒、盐。
4️⃣大火焖煮10分钟后转中火，大约煮35分钟，猪肉用筷子能从中间戳穿即可。
5️⃣连汤一起盛出，浸泡3-4小时切片，如能隔夜味道更佳。
6️⃣可以留点汤，淋在切片的猪肉上味道也很好！
如果你还有其它想吃的，比如猪舌头、猪脚都可以按照这个方法自己卤，味道也是好极啦！
凉拌猪头肉猪头肉做出来以后，直接吃肯定是不过瘾，一定要再处理一番，今天我们就做一个最简单的凉拌猪头肉。首先猪头肉切片摆放在盘子里，然后加入葱丝，再倒入适量酱油拌匀即可开吃。
好了今天的小课堂就到这里了，别忘了点赞收藏关注三连哦~
