米是我们生活中经常食用的一种米，一般长粒的称为糯米，圆粒的称为江米，在南方以长粒居多，在北方以圆粒居多。所以北方人也把粽子称为江米粽子。由于其粘性比较大，不易消化，一般不用做主食，经常用来做成粽子，珍珠丸子，饭团等风味食品。还可以把糯米加工成糯米粉，用来制作甜点或糕点，比如我们经常吃的驴打滚、汤圆、糯米糍、麻团等都是由糯米粉加工而成。
糯米是一种温和的滋补品，具有补中益气、健脾暖胃、止虚汗等作用，适用于脾胃虚寒所致的反胃食欲减少等症状。经现代科学研究表明：糯米中含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B及淀粉等，营养丰富。我们在购买糯米时，应该选长粒还是圆粒？它们有什么区别？
1、外观不同
从外观上来说，长糯米即是籼糯，米粒细长，颜色呈粉白，不透明状，黏性强。而圆糯米是粳糯，形状圆圆的，短短的，白色不透明，口感甜腻，黏度比长糯米稍差。
2、口感不同
从口感上来说，糯米与圆糯米还是有所差别。糯米虽然黏性强，但是由它制作而成的食物黏度反而差，口感偏硬，比较容易夹生。用圆糯米制作成的食物黏性高，口感偏软，带有甜味。
3、用途不同
从用途上来说，由于长糯米与圆糯米的口感不同，所以它们的用途也不同。由于用圆糯米制作成的食物黏度高，一般用来煮粥，并且特别容易煮烂。煮出的粥光泽度较好，还有一丝丝糯米的香甜味道，所以圆糯米经常用来制作八宝粥、汤圆、粽子等食物。而长糯米制作成的食物，口感较硬，黏性较差，常用来制作珍珠丸子、饭团等食物。
4、价格不同
长糯米与圆糯米的价格也不同，一般来说，圆糯米的价格比长糯米的稍高。
所以我们在购买糯米时，可以根据用途来选择适合的糯米。如果是包粽子的话，最好选圆粒的。但是，在南方地区，圆糯米比较少见，一般的粮油店和超市卖的只有长糯米，所以我们也可以用长糯米制作各种食物及甜点，只是口感上比圆糯米稍差。
糯米虽然营养丰富，可以滋补身体，但是不易消化，所以不宜吃太多，适量即可。
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