菌类食材一直是备受欢迎的，据说杏鲍菇就是因为闻起来有愉快的杏仁香味，吃起来有鲍鱼的口感才被称之为杏鲍菇，所以深得大家的喜爱。不仅如此，杏鲍菇还含有丰富的蛋白质，以及人体必需的八种氨基酸成分，被誉为了"平菇王"的称号。常食能有效提高人体免疫力，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等功效。今天就跟大家分享一道酱烧杏鲍菇的做法，烹调后的杏鲍菇会散发出典型的菇鲜味，用酱烧的做法来做，更是让杏鲍菇滋味十足。喜欢的朋友不妨试试。
酱烧杏鲍菇
准备材料：杏鲍菇300克，胡萝卜50克，油1汤匙，盐2克，牛肉酱40克，淀粉5克，大蒜10克，香葱1棵
开始制作：
1 杏鲍菇洗净后控干水分，切成2.5厘米见方的滚刀块；胡萝卜洗净去皮后切成2厘米见方的滚刀块。
2 大蒜去皮并掰成蒜瓣后，切成蒜末；香葱洗净后将葱白和葱叶分开，均切成葱花；淀粉放入碗中，加25毫升左右清水调成水淀粉。
3 锅中倒入油，七成热后放入蒜末和葱白爆炒出香味后，加入牛肉酱煸炒几下，加入少量清水防止煳锅。
4 将杏鲍菇放入，翻炒均匀后加入至杏鲍菇1/2处的清水，小火焖煮5分钟左右。
5 放入胡萝卜翻炒均匀，加入盐调味后，倒入水淀粉煮开。
6 待汤汁变得浓稠之后，撒上葱花炒匀即可出锅。
小贴士：1 胡萝卜块煮久了会变软影响口感，所以要晚一些再放。2 盐的用量要根据酱的咸度和自己的口味进行调整。
选自《清爽小菜》这本书，版权所有。
