对于番茄，一直以来都是备受大家喜爱的一种蔬菜，酸酸甜甜，营养丰富，可以和不同的食材搭配，吃法也很多。今天就用番茄搭配豆腐，做一道适合宝宝吃的菜，豆腐含有丰富的蛋白质和钙，番茄则含有大量的维生素C，能够促进钙质的吸收，二者搭配简直棒棒哒。整道菜酸酸甜甜，非常开胃，就连挑食的宝宝也会喜欢，妈妈们不妨试试看。
番茄烧豆腐
准备材料：番茄1颗，豆腐1块，香葱1根，自制番茄酱1大匙(做法见文末)，白糖1小匙，盐1/4小匙，玉米淀粉2小匙
开始制作：
1 番茄上划十字刀口，放入开水锅中，再放入豆腐，大火煮至水开。
2 将葱分开葱白、葱绿，分别切碎。番茄去皮，切块。豆腐切块。
3 炒锅放少许油烧热，放入葱白粒炒出香味，放入番茄块翻炒。
4 锅内倒入清水，使没过番茄块，大火烧开后转小火煮至番茄软烂。
5 加入豆腐块、自制番茄酱及盐、白糖。
6 玉米淀粉加1大匙清水在碗内调匀制成水淀粉，分数次倒入锅内。
7 继续小火煮至汤汁变得浓稠，出锅前撒上葱花即可。
自制番茄酱+小贴士
市售的番茄酱通常含有防腐剂等多种添加剂，对宝宝的健康很不利。妈妈们要学会自己制作番茄酱，做拌饭或是拌面都很方便。
自制番茄酱做法：
材料：番茄350克，冰糖50克，柠檬半颗
做法：
1 用利刀将每个番茄顶部划上十字刀花。
2 取小锅加水烧开，放入番茄煮约1分钟，至番茄表皮些微起皱。
3 捞起番茄撕去表皮。
4 将番茄切成块状。
5 番茄块放入果汁机内，加入清水200毫升，打成泥状。
6 将打好的番茄泥倒入不锈钢锅内，加入冰糖块，中火煮开后，转小火熬制。
7 煮至汤汁浓稠时挤入半颗柠檬汁，边用小火煮边搅拌，直至煮至酱汁可挂在锅铲上即可。
1. 番茄中的番茄红素和类胡萝卜素都属于脂溶性维生素，用油炒过后更有利于人体吸收和利用。
2. 用剩的豆腐容易变质，可将其放入碗中，倒入开水，晾凉后冷藏，容易保鲜。
选自《健康宝宝餐》这本书，版权所有。
