朋友们你们好，今天翠姨又来给大家做饭了。说到番茄炖牛腩，相信大家一定会被它红润、香甜的汤所吸引。鲜美的番茄炖牛肉，软而可口，口感酸甜，堪称佳肴。这是一道适合所有年龄段的炖菜，虽然很耗时间，但是用时间换取美味，还是值得的。接下来就和翠姨一起看一下，这道菜该怎么做吧。
一、原料的选择：牛肉要选牛肋肉，这个部位的肉又软又嫩，很适合炖，炖起来容易，味道也不错。买的时候要注意选择色泽红润、无异味无异味的牛肉；至于西红柿的选择，第一要素就是成熟，不要买那种外表还是绿色的西红柿，然后尽量挑选果实软硬适中、表面没有破损的，这样的西红柿炖起来会更加软烂；还有土豆，要选择黄色土豆，这样的土豆含水量少，不要买泛青色的土豆。
二、原料处理：牛腩洗净，按纹理切成3厘米的小块，尽量横切，鸡肉竖直切，放入锅中冷水，加入料酒去腥，热烫去牛腩的血腥味，取出备用；把西红柿的顶部切成十字，用开水烫一下，去皮，去蒂切小块备用；把土豆削皮切成块，在清水浸泡备用。
三、烧热锅，倒入适量的油，加入牛腩炒熟。沿锅边倒入料酒，搅拌直到颜色改变。加入姜片、葱、八角、生抽和老抽。如果炒菜后锅里还有油，加入西红柿块炒，再炒西红柿汁，然后加入热水，盖上牛腩，炖10分钟。
四、转砂锅继续炖。加几片香叶和一些胡椒，如果你比较喜欢吃辣，可以放一些干辣椒。把火转小火炖50多分钟，然后倒入土豆块，继续炖30分钟，再炖到土豆软烂，就可以出锅了。
西红柿炖牛腩汤红润香浓，牛肉又软又烂，整道菜闻起来肉香浓郁，非常好吃。感兴趣的朋友赶紧尝试一下吧。关注翠姨，每天给你做一道美食。
