记得小的时候我爸我俩就到了夜里去林子里面去打鸟，我爸自己做的手工的弹弓配上一堆的玻璃球，就看我爸用过我也不会用。打不到大鸟就看到鸟窝在里面掏鸟蛋吃，回家用锅一煮，一口一个吃进肚里还没吃到味呢，就咽下去了。我爸直说鸟蛋营养，医学的根据也没有。现在大了，吃不到鸟蛋就吃鹌鹑蛋吧，鹌鹑蛋里面的营养也是很高的，跟鸡蛋比价格虽贵，但是营养却比鸡蛋高了很多，有"动物中的人参"的美誉，因为它含有的优质蛋白不是其他的食物可以媲美的，对人的身体非常的滋补又可以美容养颜而深受人们喜欢。鹌鹑蛋的吃法也很多，蒸着吃，煮着吃，炸着吃，不过我吃的最多的就是卤着吃，今天教给大家卤鹌鹑蛋的做法，希望喜欢。
【菜名】：五香鹌鹑蛋
【所需食材】：鹌鹑蛋半斤，生抽适量，鸡精少许，盐适量，生姜1小块，八角4颗，香叶2片，桂皮1块，花椒1小把，茴香1小把。
【制作步骤】：
1、 将食材全部准备好，鹌鹑蛋用水清洗干净，香料准备好，生姜洗干净切1、2片就够用了。
2、 砂锅中添入适量的水，把准备好的香料全部下入盖上锅盖煮开，煮开后不要着急掀锅盖，关了火再焖半个小时左右，让香料充分的发出味道。
3、 鹌鹑蛋洗干净，再用水泡洗的过程中有浮起来的就说明鹌鹑蛋不新鲜，不要吃了挑出去。轻拿轻放，小心将鹌鹑蛋弄碎。
4、 焖好的香料水掀开将调味料都放进去，开火继续煮。
5、 将洗好的鹌鹑蛋放进砂锅中，煮开后再焖煮10分钟。
6、 煮好之后将鹌鹑蛋捞出来，用小工具把鹌鹑蛋都全部敲裂，敲裂的鹌鹑蛋比较好入味，后期还有纹路好看极了，再开火继续小火煮10分钟。
7、 煮好之后关火浸泡1个小时以上，要是能过夜最好。
8、 煮好的鹌鹑蛋剥开吃最香了。剩下的汤不要扔掉还可以卤鸡蛋，实用着呢。
【小贴士】：
1、 鹌鹑蛋的个头小会比鸡蛋更好的入味，如果想卤鸡蛋要再加些调料才行，时间也要煮的再长一些。
2、 吃着五香鹌鹑蛋再配上点啤酒就更加的有滋味了。
【文案编辑】：吃货的厨房日记
