焖一锅米饭再炒几个菜是米饭最常见的吃法，可是我这个营养师太懒了，所以常把米饭做成一锅出。看起来是单调了些，但是营养绝对跟的上，下面跟大家分享一下我家的米饭一锅出吧。
一、焖饭
我家排骨焖饭
哪怕是只有一口电饭锅也能胜任，拿我家做的排骨焖饭给大家解读解读。
1、食材选择和搭配
主食可以用大米、糙米、紫米、鲜玉米粒、土豆、地瓜等
蔬菜可以用胡萝卜、豌豆、西葫芦、白萝卜、藕、豆角、黄豆芽、西红柿、南瓜等
蛋白除了排骨，还可以替换成小鸡翅、小鸡腿、虾、瘦肉
2、食材的量
一个人的米从50～100克(生重，看饭量)不等，如果是活动量很少又要减肥的女生就可以放50克米，如果是不减肥的男生基本要放100克米。
蔬菜的量加起来100-250克就可以
蛋白的量，一顿饭控在75克以内比较合适，如果是排骨就是带骨排骨75克，鸡翅和鸡腿大概相当于3个小鸡翅或2个小鸡腿。
3、烹调方法和建议
米和水的比例为1比1.2～1.3，然后放入蔬菜和蛋白就行了。
蔬菜不用焯水，肉类需要先焯一下水，注意要凉水下锅，避免表面蛋白遇热快速凝固成膜，做出的排骨更嫩
肉和肉汤中都有脂肪，为了控油电饭锅别再涂油，如果用焯肉的水来焖饭，那就撇去肉汤表面的浮油。
二、炒饭
我家蛋炒饭
要做到少油不粘锅，下面6个技巧get起来。
1、焖的米饭硬一点儿，米和水的比例大概1:1.1
2、焖饭前往锅里滴几滴油，搅匀再焖。
3、焖好的饭，放凉一下再搅动。
4、一定热锅凉油，再炒饭。
5、如果食材中没鸡蛋，先把各种菜炒熟了，再放米饭，放入米饭后用铲子压一下，尽量让饭粒分散开来。
6、如果食材中有鸡蛋，就把米饭倒入鸡蛋中搅匀，饭粒表面都被蛋液包裹也不容易粘锅。
三、米饼
我家的米饼
做米饼鸡蛋放的少翻面难，一不小心饼就碎了，需要把一个大盘子盖到饼上，倒扣一下锅，饼就装到了盘子里，然后再把盘子里的饼滑动到锅里。
米饼制作
四、饭团
我家饭团
所有的食材焯煮熟透、切碎，和米饭拌在一起，如果撒点炒熟的芝麻，即使不放盐，也超级好吃。
如果喜欢吃酸甜口，可以自己拌个寿司醋。
配方是米醋和白糖2:1混匀，再加少许盐，比如10克米醋、5克白糖、1克盐，其中白糖也可以用代糖。
常用的蔬菜有胡萝卜、西兰花、小油菜、紫菜、黄瓜等，如果焯水，焯水后一定挤一挤水，以免饭团太水不容易成型。
下图是我家做的饭团，太好吃了，我又吃多了。
我家的饭团
你家的米饭都怎么吃，烹调上有什么小技巧，求分享呀。
