健康减肥离不开科学的饮食和运动。饮食与我们的生活密切相关，掌握正确的饮食方法才有助于健康的瘦身。以下5个饮食原则是有意减肥瘦身者需要关注和把握的。
■注意主辅食搭配
很多人在减肥过程中往往比较关注能量控制，通常会减少米饭等淀粉类食物摄入。事实上，由于米饭摄取量不足，导致饥饿感，许多人反而更容易受到零食的诱惑，造成能量摄入过量。减肥不意味“不吃”，而是要注重主食和配菜以及例汤的合理搭配，饮食平衡才是减肥的基石。
■进食速度要慢
吃饭时咀嚼次数要多，这样不仅有利于唾液和胃液对食物进行消化，且有利于减少进食。食物进入人体，血糖升高到一定水平，大脑食欲中枢就会发出停止进食的信号，而过快进食，大脑中枢还来不及发出停止进食信号时，你也许就已经吃得过量了。
■早餐大、午餐中、晚餐小
与传统膳食比例相反，早午晚三餐的比例应是大中小，因为晚间消耗的能量通常较少，所以一定不能多吃。相反，早餐多吃些，不仅能补充此前半天无进食而带来的身体营养缺失，促进机体正常工作，而且能让中餐进食时不因过于饥饿而大吃特吃，造成摄入食物失衡和过量。
■多吃绿色蔬菜
蔬菜的热量一般都很低，而膳食纤维的含量却普遍较高。如果在每餐食用至少半斤少油烹调的绿叶蔬菜，能有效增加饱腹感，延缓食物在胃里的排空速度，有利于减少摄入其它高脂高热食物的数量。
■少油少盐少糖
无论是外出还是在家做饭，都应尽量保持少油少盐少糖。高盐分的食物不利于减肥，因为体内聚集大量钠离子，就会造成水钠滞留性肥胖。太油腻的东西吃多了也会导致卡路里摄入过多。甜食一般热量都高，所以也不能吃。
│李德勇/文，袁小玉/编
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