中国健康网 首页| 收藏本站| 网站地图 | 注册会员| 登录本站 中国健康网
热门搜索:
更多

白色食物低钾?小心金针菇含钾高,不吃菜汁就

2020-02-13 来源:未知 编辑::ldh 阅读

为了限制钾摄取量,很多肾病都得把菜切片再汆烫食用,觉得毫无口感。营养师教大家选蔬菜水果,只要挑对蔬菜,就不会吃进过多钾离子。

白色食物低钾?小心金针菇含钾高,不吃菜汁就


低钾蔬菜不必汆烫可安心吃

一般青菜要汆烫1分钟才能流失10到20%的钾离子,汆烫3分钟才能流失掉30%到50%,使原本翠绿的蔬菜变得毫无口感。而近年来,有部分有机或高科技农场,通过改良栽种蔬菜的介质、培养液等技术,研发种出低钾蔬菜。这种低钾蔬菜,标榜不必汆烫就比一般蔬菜的钾含量低60%,种类包括有小白菜、青江菜、油菜、小松叶、莴苣,号称快炒食用保留完整蔬菜口感又能控制钾摄取。


不只肾病患者需要限钾,有心律不齐问题的患者也需要限钾。钾是水溶性,除了汆烫煮沸可以去掉蔬菜中的部份钾离子,很多蔬菜也是低钾的,直接加水拌油炒3至5分钟煮熟后也安全无虞。


丝瓜、蒲瓜、木耳是可安全食用的低钾选择

低钾食物指的是含钾量低于100毫克,和100到200毫克的一般蔬菜。低钾的蔬菜有丝瓜、蒲瓜、葫芦瓜、木耳、海带等蔬菜,一般蔬菜则有现在冬天盛产好吃的:大白菜、白萝卜,另外还有洋葱、小黄瓜、韭黄、豆芽菜和冬瓜等,不必汆烫,煮熟与质地软烂且拌油就可以安心吃。


白色食物低钾?小心金针菇含钾高

而高钾的蔬菜则是含钾量201到300毫克,包括小白菜、花椰菜、白苦瓜、茄子和芥兰菜,极高钾则有芹菜、地瓜叶、茼蒿。而一般常认为白色食物含钾量低,冬天吃火锅常用的金针菇虽然是白色,但却是极高钾的菜,含钾量约300到500毫克,而各种菜干:例如昆布、紫菜,还有冬天常用保养的龙眼干、枸杞,更是高于1000毫克的超高钾含量,所以要注意各种干制的水果蔬菜都要浅尝即可。

白色食物低钾?小心金针菇含钾高,不吃菜汁就


苹果、西瓜是好吃低钾水果

而水果中像西瓜和苹果都属于安全的低钾水果,至于红龙果和大家常说可以补血的樱桃,还有维生素水果之称的奇异果、哈蜜瓜、牛油果,都是高钾水果,释迦、黄色番茄及榴莲也是极高钾水果。


其实肾病患者食用的蔬菜含钾量限制没有那么严格,经常看到很多患者怕吃到钾或食欲差,蔬菜水果量都不足,反而要调高建议病友的蔬果摄取要达到每日饮食指南摄取。每餐至少要有两份蔬菜,可以有1份一份低钾和1份一般高钾蔬菜,水果则建议可以选择像拳头大的苹果为1份,约只有126毫克的含钾量。

白色食物低钾?小心金针菇含钾高,不吃菜汁就


不吃菜汁就不易出问题

建议要限钾的人群只要把握原则:不要吃菜汁,就不会出问题。特别提醒,虽然大家养生不吃加味味精的汤,但如果到外面吃火锅,这种清汤是高钾陷阱,千万不要喝!

热门标签:
顶一下
(0)
0%
踩一下
(0)
0%
收藏 推荐 打印 | 作者:ldh | 阅读:
姓名:
评价:
最新评论

网站简介- 广告服务- 网站地图- 版权申明- 联系我们- 友情链接- 申请加入- 用户投稿

Power by DedeCms