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辟谣 柠檬和虾一起吃会砒霜中毒?其实“食物相

2019-12-13 来源:未知 编辑::ldh 阅读

为了响应今日头条推出的"谣零零"计划,小编今天在这里想要揭穿一个"真理"般的谣言——食物相克。首先你要明白真理和谣言是什么?真理,最纯真,最符合实际的道理,即客观事物及其规律在人的头脑中的正确反映。但在一定条件下是真理,只要条件情况一发生变化,就有可能成为谬误。而谣言呢,指的是没有相应事实基础,却被捏造出来并通过一定手段推动传播的言论。最关键的一点谣言可能已被大众所接受,变成了所谓的真理。这点听起来是不是有点极思恐怖?

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首先,每一道食材都有自己特有的功效,但有时不合适的食材在搭配一起吃的时候,功效就有可能变成病因,这就是我们所说的食物相克。"食物相克"可以追溯到中医的理论—食物相反,中医讲究阴阳五行,相生相克,可以在《食疗本草》、《本草纲目》、《饮膳正要》、《金匮要略》等医药学古籍中找到大量的食物不能同食的记载,例如《本草纲目》中就记载了180对不能同时食用的食物。到了近现代,在利用现代营养学和化学的理论的包装下,食物相克更是成了伪科学泛滥的集中营。"谣言止于智者"其实我认为谣言就是某些所谓的"智者"创造出来混淆导致视听,达到自己的某种利益。谣言应该止于真正的智者!

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其次,早在1935年,南京就有民间传说香蕉和芋头混吃导致食物相克而中毒。这一年,营养学界泰斗、南京大学教授郑集先生决定通过试验来验证"食物相克"导致疾病的说法。他搜集了民间传说中的184对相克食物,从中选择人们日常生活中同食机会较多的14对食物,用老鼠、狗和猴子做实验。他本人和一名同事也试验了其中的7种组合。在食用24小时内观察实验动物和人的表情、行为、体温及粪便颜色与次数等,都很正常,没有中毒的迹象。而2008年前后,兰州大学、哈尔滨医科大学也相继通过实验对"食物相克"说法进行了辟谣。最近的一次"食物相克"经过2018年315晚会证实,此为谣言。

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其实"食物相克"正是利用了公众的知识盲区以及对健康的重视,一些人将食物相克谣言变为渔利工具,最常见的就是各种相关书籍。无论是在网上还是实体书店,都有食物相克书籍跻身畅销书之列。翻看内容,其说法大致相同。一位资深图书编辑透露,市面上许多养生、美食、励志书的作者都是职业攒书人,并无专业背景,攒一本书的价格通常5000元左右,一般一个月就可"速成",内容也是拼凑抄袭而成。更有甚者网上还有食物相克图表、1000多对不能一起吃的食物、还不时传出某地某某吃了"海鲜和柠檬导致砒霜中毒"等新闻,混淆大众视听,造成恐慌。

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第三,关于食物相克,一般有以下几个方面

发生化学反应:比如食物里面的某些酸和某些碱或者某些盐反应了,生成某些你不能吸收的东西。

吸收相互影响:很多营养最终的吸收用的是一个东西,这个多了,那个就少了,更有甚者,其中一个比另一个更容易吸收很多,因此另一种营养成分吸收遭到抑制,最常见的就是一些金属元素。

消化道渗透压变化:过高的蛋白、高浓度的盐类等等都会让你的肠道不舒服,混着吃,会更不舒服。

不洁饮食:一般来说,患有胃溃疡的病人不适合多食可促进胃酸分泌的食物,如玉米,土豆等;患有糖尿病的病人,则不适合多糖饮食;若食用,一般会有不适感。但是,由于缺乏相关营养知识的了解,人们将其归咎于"食物相克"。

生冷寒性食物:如果生冷寒性食品摄取量大的话,尤其是鱼虾、肉类、鸡蛋等富含蛋白质食物,都很容易腐败变质、细菌繁殖并导致腹泻或过敏症状,对于老人小孩还有胃病患者来说不易过多吃。

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第四,在我国发布的 《中国居民膳食指南(2016)》中也提到,至今为止都没有发现过真正因为"食物相克"导致食物中毒的案例和报道。有时人们吃完东西不舒服,往往是因为食物不干净、食用方式不当、过敏体质等个人原因。而网络上的传言却片面地夸大了食物间的相互作用,并且忽视了剂量的重要性,才会出现了"中毒"、"致死"等种种谣传说法。

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最后,小编综上所述,关于"食物相克"已毋容置疑是谣言,不要听取网上,电视上,书本上关于营养类节目啊,食物相克图表啊,某专家研究等打着科学、养生的旗号,进行夸大的、不事实的报道所蒙骗,只要你合理饮食,科学保健,加强身体锻炼,保持良好的心态同时按照国家颁布的《中国居民膳食指南》来安排你的饮食生活,我相信您会变得更加健康,更加年轻,更加的有活力!

(感谢大家的浏览,记得加我关注哟,图片来源于网络,如有侵权,请与作者联系,删除。)

参考文献

【1】岳莉,《关于"食物相克"的文献回顾与人群认知调查》,2010,兰州大学硕士学位论文

【2】赵金生,《部分相克食物组合的动物与人群试食研究》兰州大学学位论文,2010

【3】张印红,邓丽丽,王玉,赵金生,岳莉,葛可佑,《有关"食物相克"的调查及实验观察》,营养学报,2011

【4】《啤酒真的不能配海鲜吗?》,云无心,科学松鼠会。

【5】《中西医专家都不认可食物相克本是以讹传讹》,央视网

【6】《"食物相克"被否定无科学依据》,人民日报,2013

【7】《再说说食物相克》,果壳网

【8】百度百科,360百科等

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