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花椰菜和四季豆,吃错了会食物中毒吗?做饭时

2019-12-05 来源:未知 编辑::ldh 阅读

在生活中,我们经常看到这样的消息:有人因为吃花椰菜或四季豆子而中毒,甚至危及生命。

这使许多人非常害怕,甚至以后不敢吃。但事实上,爆炸性营养学班的营养师告诉大家,花椰菜和四季豆类是有益健康的蔬菜,只是因为吃错了食物而中毒:

1.为什么吃花椰菜和四季豆子会中毒?

四季豆类含有皂甙、植物血凝素等有害物质,如果没有烹调熟食,可能导致中毒,引起腹泻、呕吐、肢体麻醉等症状。

还有新鲜的花椰菜,因为它含有秋水仙碱。这种物质本身没有毒性,但它被肠道吸收,在体内转化成剧毒的秋水仙碱。

成人食用约50%100克新鲜花椰菜可引起中毒、头痛、呕吐等症状。但干花椰菜基本不含秋水仙碱,可放心食用。

2.如何防止这种中毒现象?

无论是肥皂中的四季豆类,植物血凝素,还是秋水仙碱在花椰菜中,只要开水加热,都能去除一半以上,人们吃后会更安全。

有些人在生活中也会用盐水浸泡和过度油来防止这些中毒现象,但这两种方法的操作较高,盐水浸泡往往需要2小时以上,过度油需要完全褪色。

无论是卤水泡泡还是高温煎炸,都会对味觉产生更大的影响。因此,总的来说,Chack水可能是最简单、最有效的方法之一。

3.你还需要什么蔬菜?

事实上,除了花椰菜和四季豆类之外,生活中许多蔬菜最好用水处理:

香椿含有较多的硝酸盐,易腐烂,产生大量的硝酸盐,为避免中毒,最好能赶上水。经漂白1分钟可去除2以上的≤3硝酸盐和硝酸盐。

菠菜、紫红色、宽叶菊和马齿苋中草酸含量很高,草酸会影响钙、镁、铁等矿物质的吸收,但经Chack水处理后,大部分草酸可被去除。

新鲜黑木耳含有一种卟啉物质,进入人体后,极易在光照下损伤细胞或引起炎症。虽然每个人在生活中都购买黑木耳干,但气泡毛后仍然存在这种物质。因此,泡毛黑木耳后,进食前最好用热水烫,但时间不应太长。

亲爱的朋友,在家煎花椰菜和豆子的时候,你会注意喝水吗?你认为这一步很重要吗?请在下面的评论部分留言,分享你的生活经历。

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