想必你在家做饭的时候，一般都喜欢放上点肉，总觉得放些肉菜会更香。比如炒蒜苔 炖蘑菇 炒小瓜 炖白菜，都会放点肉。特别是对于炖菜，专门放些带皮五花肉确实会更香！
家里不比饭店，你的烹饪技术一定比不上大厨们厉害，一般除了放些肉，你可能也不懂怎样更能使菜品更香！
就拿炖豆腐来说，你肯定会想着放点白菜和大肉一起炖才会好吃。但是如果你这样做，会损失很多豆腐的鲜嫩味，得不偿失！
今天我要教你一个炖豆腐的方法，无论你白菜炖豆腐也好，蘑菇炖豆腐也好，只要放上一些它，根本不用放肉，就能炖出既鲜美又滑嫩的豆腐，味道贼拉的香！我说的”它“就是虾皮！
【步骤做法】
第一步，把豆腐切成大小均匀的小方块，虾皮放入碗中，用清水泡一会，然后把水倒掉！
第二步，锅内放入葱姜末，小火慢慢炒香，把菌菇放入锅中继续煸炒一会！
第三步，加入少许清水，把豆腐放入锅中，然后放入虾皮搅拌一下。放盐 味精 鸡精调味！
第四步，加大火力把水烧开，然后转为小火炖3分钟，淋入几滴香油，出锅即可！
放入虾皮后，能极大的增加这道菜的风味和鲜味。这样炖出来的豆腐，口感滑嫩，鲜味十足。而且汤成乳白色，喝起来香香的，比你放肉好吃多了！
