大家好，我是小碗营养师「Rachel」。
阳光明媚的春来了，阳光下人的心情也好，
但在此时节想提示大家：注意养好脾胃！
因为此时人体肝气上升，会抑制脾胃消化功能。
孩子和肠胃不好的成人，
在春季【养脾胃】，对一整年的健康都有帮助。
在日常饮食里，大家都知道[小米]养胃，
不同的家庭会做小米粥或小米饭。
而在这2者选择时，在大多人记忆里：
小米粥，才是更养胃的那个！
今天小碗的[营养辩]，想告诉大家：
你可能一直搞反了，
其实：【小米饭】才更养胃！
以下分析让你就明白：
今后，想给自己和家人养胃时，
做锅【大米+小米饭】更棒！
原因1
大米+小米饭
营养密度更高
在相同量的【大米+小米饭】和【大米+小米粥】或【单纯小米粥】相比较，【大米小米饭】承载的营养素更多，而粥中更多的是水分。
大家看这个长条图，就会明白。
这里提示：
对些生长发育中的孩子，更不建议长期把粥作为主食，因为饱腹后营养摄取少。
原因2
大米+小米饭
营养破坏程度较低
我们都知道：煮粥时间是煮米饭的2-3倍。
高温和长时间烹饪食物，都会导致营养素的损失，尤其是B族维生素和维生素C（虽然小米不含维生素C）。
√尤其大部分人熬制小米粥，将近一个小时。
原因3
大米+小米饭
维生素B1更高
【大米小米饭】综合了大米和小米的营养物质，水分没有大米小米粥高，对胃酸的稀释少，胃的排空时间也较长于大米小米粥。
同时，等量的【大米小米饭】含的维生素B1更高，更有利于养脾胃。
尤其对于一些自身有胃反酸，胃炎的人群更不建议多吃粥。
这里提示：
大米小米粥，更适宜疾病后需要调养的人哦！
原因4
大米+小米饭
更促进肠道蠕动
【大米小米饭】在胃中停留时间要比小米粥长，蛋白质和膳食纤维也较高，这能更好促进肠道蠕动，达到更好健脾胃的食养目的。
而小米粥因水分多，消化吸收快，相比饭食，促进肠道蠕动时间少。
这里提示：
尤其对于糖尿病和需要减肥的人，不建议常吃粥。
那么，大米+小米饭怎么做更好？
简单给大家示范，注意1个关键步骤
晚上下班，我特意煮了【大米小米饭】和【大米小米粥】作为参照，你会发现做大米小米饭更方便。
1）配料：大米+小米（3:1），煮大米小米饭和大米小米粥用量一样。
2）淘米（2-3次）。
注意这个关键步骤：切忌搓洗，会丢失更多维生素B1哦！
3）加水、米量的比例：
水量：饭（1:1-1.5）；
粥（1:4-5)。
（煮粥加的水要比煮饭加的水高出4-5倍）
4）我用的是高压锅煮。大米小米饭15分钟，大米小米粥30分钟。
（煮粥用时比煮饭长，尤其很多人会用慢火熬粥一个小时）
5）成品耶！
（粥是饭的3-4倍量）
6）最后上碗咯！
（同等量的大米小米饭和大米小米粥）
这里建议：
大家在买大米时，小米一起买，按3:1混合，日后煮饭时就不用再混合了，直接淘米即可。
就这样操作简单，易坚持更接地气的大米小米饭，让我们轻松做到养脾胃生活化哈！
最后，给大家一些温馨提示：
1. 小米养脾胃，还有滋阴养血，促进睡眠作用哦！对于孩子，更是一个非常不错的选择。
2. 小米性偏凉，不建议只单独长期吃小米，大米和小米长期搭配食用的话比例3:1更适宜。
3. 减肥人士可以在大米小米饭中加入糙米、燕麦等粗粮作为主食，这样更饱腹感，耐饿。
4. 糖尿病人可以在大米小米饭中加入薯类及杂豆类作为主食，降低血糖生成指数，更好的控制餐后血糖。
写在最后：
今天的【小米营养辨】，大家搞懂了吗？
参考文献：
王光慈.食品营养学[M].北京:中国农业出版社, 2001.
陈春明.中国膳食营养指导[M].北京:华夏出版社, 2000.
补充维生素B1或许对预防痴呆有益．新民晚报 [引用日期2020-03-05]
