茄子大家都吃过，麒麟茄子这道菜大家吃过吗，这道麒麟茄子是鱼香味的，茄软肉香，汁浓味美，是一道下饭的好菜。麒麟茄子是荤素搭配，营养均衡的一道家常菜，因其成形似麒麟麟片而得名。下面教大家几种做法：
第一步 一定要用紫色的茄子，因为紫色的茄子细长，吃起来口感好。

第二步把猪肉馅夹在茄子的空内，锅里倒入油，把有肉馅的茄子放入油锅里炸熟，捞出来，然后锅里倒入之前自己调制好的配料，锅里先放入少量的水，一般放入不要抹过茄子就可以了，然后放入元葱段，尖椒配料适量，再加入蜂蜜和鲍鱼汁，盐和鸡精少许，然后勾芡，再把炸好的茄子倒入锅中，烧开，最后倒入烧好的铁板上，最后好吃的不得了的麒麟茄子就做好了。

做法：
1，先买一个比较直的长茄子，然后用刀切去两头根部，用清水洗净，再将刀从茄子中间剖成1/2的半圆形状，再用刀将半圆形状的茄子切成一寸一寸的形状出来，再用刀将一寸的茄子切成6小片，不要切断后备用。
2，将买的半斤绞好的肉末，放入盆里，放少许盐，味精，香油，掉少点淀粉和小香葱里面，再磕破一个鸡蛋里面进顺时针搅拌，搅拌个2至3分钟就可以了。
3，再用勺子将肉末放入切好的一寸茄子里面。
4，将炒锅上炉，放一斤油里面，油温在7成左右后，把茄子下油锅里面进炸制，再转为中火，见肉末起金黄色就关火，将茄子捞起装盘备用。
5 ，重新上锅，给少许番茄酱锅里面，再用清水调好的少许淀粉水，下进锅里，开中火用勺子进行炼制到起稠，再将番茄酱淋在炸制好的茄子上面。
6，将一根直红萝卜用刀切去两头根部和去皮洗净，用刨丝的刀将红萝卜刨出丝子出来，再将多的红萝卜从中间切成半圆形，厚度在2厘米左右就可以。
7，最后是将盘中的茄子和红萝丝还有半圆形的红萝卜整理成灯笼形状就可以上桌开吃啰！

在我们日常生活当中，茄子对于每个人来说都并不陌生，在做法上也是花样比较多，而且多吃茄子对人体有很大的好处，能起到防癌的效果。这道菜看着复杂，但是很美味，喜欢吃的可以自己做一下。
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