5月才是补钙“黄金期”，每周做一次它，含钙量是鸡蛋的8倍
春夏交接的时节正是人体补充钙质最好的时候，随着天气越来越热，人体的代谢速度和消耗也越来越快，这就需要我们在日常饮食中多多注意钙质的摄入量，以便补充体能。提起含钙量特别丰富的食材，猪肋排绝对是最被大众所广泛认可的，含钙量是鸡蛋的8倍！骨肉搭配均衡，肉嫩又透着劲道，全家老少都十分爱吃。
一般情况下家常排骨多以红烧和糖醋口味为主，味道过于浓重并且油腻感强，并且对排骨的营养成分也有一定的破坏。今天我要和大家分享的是一道蒜香清蒸猪肋排，清爽的口感中带着淡淡的蒜香，通过清蒸的方式料理，免除了厚重的油腻感，充分保留的排骨的营养成分，尤其适合家里上了年纪的老年人和年龄较小的孩子食用。而且这道蒜香清蒸猪肋排的做法也十分简单好操作，即使没有做过的人，看一遍也能轻松上手，成功率极高。
【菜名】：蒜香清蒸猪肋排
【所需食材】：猪肋排半斤、大蒜适量、食盐适量、酱油适量、蚝油少许、料酒适量、五香粉少许、生姜丝适量。
【烹饪过程】：
1、将买回来的猪肋排用刀斩成较小易入口的块状，清洗干净后，加入适量蚝油、五香粉、料酒和生姜丝。
2、将排骨块和所有的调味食材用手充分抓拌均匀，并用盖子或者保鲜膜密封好，放在冰箱冷藏腌制两小时。
3、取出足够多的白皮大蒜，将蒜皮剥净，再用清水冲洗干净控干水分之后，用刀将大蒜切成较小的蒜粒。
4、将腌制入味的排骨块从冰箱中取出，整齐码放在一个较深盘子中，并均匀的撒上少许切好的蒜末。
5、在炒锅中倒入稍多一些的食用油，开火烧至五到六成热，再倒入剩余的全部蒜末，爆炒出蒜香味。
6、将爆香的蒜末连同蒜油一起浇在排骨段上面，并且将深盘放在蒸屉上，入蒸锅开大火蒸制。
7、待蒸锅上汽之后计时大约半个小时左右，锅中的排骨段蒸至成熟之后，即可关闭火源，端出食用。
【烹饪窍门】：
1、在选购排骨的时候，可以通过望、闻、触三招来鉴别排骨的新鲜程度。望，就是观察排骨的外观，新鲜的排骨肉质呈现粉红偏深一些的颜色，如果肉质颜色发白或者暗红，则说明排骨的品质不好；闻，是指闻一下排骨是否有异味，新鲜的肉质所散发的应该是清淡的略带肉腥的味道；触，是指用手触摸和按压排骨的表面，肉质湿润并且有弹性则为新鲜的排骨，反之，肉质干硬或者十分沾手，按下去之后没有弹性，则为不新鲜的肉，不要购买。
2、想要增加这道蒜香清蒸猪肋排的品相，增强食欲的话，还可以准备一根小香葱，洗净之后，切成细碎的葱花，最后点缀在蒸好的成品排骨块上面。
【文案编辑】：我心向月
