鱼香豆腐
材料：豆腐(一块)、豆瓣酱 、大蒜、 姜 、糖 、醋 、酱油、 盐 、油
做法：
1、豆腐切成小块（小一些比较入味），入油锅煎一下，煎至表面金黄取出备用。
2、蒜、姜切末，调一小碗鱼香汁：酱油1勺、醋2勺、白糖1勺调匀。
3、锅烧热后倒入油，先放入姜蒜末炒香。
4、倒入豆瓣酱，炒出香味后，倒入2勺水或高汤。
5、再倒入豆腐块炒匀。
6、再倒入事先调好的鱼香汁，大火煮至收汁即可。
肉末黄豆芽炒韭菜
黄豆芽400克、韭菜1把、猪肉150克、油盐适量、姜1片、大蒜2瓣、料酒1汤匙、生抽酱油1汤匙、米醋少许
做法：
1.准备好所需材料，韭菜摘去老叶，洗净，黄豆芽清洗干净
2.将韭菜切成小段，猪肉切成末
3.锅加油烧热，下入姜末，蒜片炒香，下入肉末翻炒至颜色变白，淋入料酒，酱油，将肉末翻炒上色
4.下入黄豆芽大火煸炒去水分，改中火，淋入少许米醋，将黄豆芽翻炒至断生
5.下入韭菜，盐快速翻炒均匀，盛出装盘即可
鱼头炖老豆腐
用料
老豆腐两斤；鱼头五斤（我今天买的鱼头有些大）；啤酒三瓶；生姜十片；大蒜籽一朵；干辣椒适量（根据口味哈）；葱两根；芹菜一根（我今天没有买到，放了更好吃；白胡椒粉一勺；酱油两勺；糖一克；鸡精一克；五花肉200克（一定要哈）；醋一勺
做法
把所有的食材准备好，啤酒我开始准备了两瓶，今天鱼头实在太多所以后面我又加放了一瓶，共三瓶哈，这个根据你的鱼头大小来确定鱼头配料
锅里热油，五花肉煸炒出油
这样就可以把大蒜生姜放进去煸炒出香味了
好了，可以放鱼头进去，不需要全部煎到，这个没有关系的哈！
把三瓶啤酒全部倒进去，放酱油，盐，白胡椒、醋，糖调味，这道菜全过程不打水哈
汤开了，把豆腐放进去，放平，待会是不能翻动的
盖锅盖，全程中小火，切记不要好奇去翻动它，一直让它中小火就这么炖着
这是已经炖了四十分钟的样子，放鸡精调味
放入辣椒，和芹菜，这次没有买到，放了更好吃，盖锅再炖个五分钟就可以了
可以出锅了，真的特别好吃
给你们一个镜头
啊呜咬一口
酱烧丸子
材料：猪肉馅、胡萝卜、茄子、杏鲍菇、盐、料酒、糖、香菇酱、甜面酱
做法：1.胡萝卜、茄子、杏鲍菇洗净切末，切好的蔬菜末放入碗中，加少许盐拌匀，放置片刻，挤掉水分；
2.将肉馅和蔬菜末加料酒、盐、糖调味搅拌均匀；
3.调好的肉末做成大小均匀的丸子，盘内再倒少许料酒，入开水锅蒸8分钟；
4.锅内放适量油，加入葱，姜，蒜炒出香味，加入香菇酱和甜面酱炒匀，把蒸好的丸子连汤一起倒入锅内，大火收汁，不断翻炒使丸子均匀的沾上酱即可。
「香辣口水鸡」
配料：鸡腿2个，葱1个，姜片3-4个，花椒1个，调味料：花椒洋葱1个，姜片2个，大蒜片2个，香菜1个，小米花椒2个，花椒油1汤匙，辣椒油1汤匙，芝麻油1汤匙，鲜酱油1-2汤匙，醋1汤匙，烹饪1汤匙酒，1汤匙糖，少许盐，装饰：适量熟白芝麻，适量熟花生（调味料请根据口味调整）
制作方法
1、冷水下锅，放入葱节、姜片和花椒，再放入鸡腿，大火烧开转中火煮10分钟后关火焖8分钟左右。（煮鸡的时间请根据鸡肉的大小适当调整，煮好之后要焖一段时间，焖至鸡肉最厚的地方用筷子能轻易扎透且没有血水渗出就好。）
2、鸡腿焖好后立即捞出，放进冰水里彻底过凉。
3、晾凉后沥干水分，将鸡肉撕成小块（或者切成块）装在盘中。
4、小米椒、香菜、生姜、大蒜、香葱分别切成碎末；熟的花生米压成粗的碎粒备用。
5、把所有调味料放入碗中兑点步骤1煮鸡腿的鸡汤，拌匀成调味汁（调味料可以根据个人口味适当调整，但是麻辣鲜香、香辣带甜是口水鸡的特点）。
6、把调味汁淋在鸡肉上，再撒上熟白芝麻和花生碎即可。
