现在是洋葱的成熟季节了，自媒体上的一些三农朋友已经开始边挖自家地里的洋葱边在网上开始售卖。咱们中餐吃洋葱主要是以炒菜为主：洋葱炒肉丝、洋葱爆炒鸡蛋、洋葱炒牛肉等等，当然了，像洋葱拌木耳这样的凉拌菜也比较受欢迎。而在西餐中，洋葱的出镜率就非常高了：作为沙拉的主要配料之一、作为牛排与披萨的主要辅料之一、还有作为小吃的炸洋葱圈等等。在美国和加拿大恐怕没有比油炸洋葱圈 Onion Rings更常见的小吃了，从快餐店的单点，到大餐厅的边盘、配菜都能见到它的身影。英国作家罗伯特曾说过“一旦洋葱在厨房里消失，人们的饮食将不再是一种乐趣。”
咱们常见的洋葱一般有紫色洋葱和白色洋葱二种，那么这二种洋葱在味道、吃法及营养价值上有什么不同呢?
1：首先，从味道及食用方法来说：
紫色洋葱也叫红皮洋葱，味道辛辣，适合炒菜吃，特别是与牛肉、柿子椒一起炒。而白色洋葱肉质柔嫩，水分和甜度相对较高，同时厚度也要优于紫色洋葱，可以用来做“洋葱圈”之类的小零食；并且，白色的洋葱更适合做凉拌菜，吃起来不辣还会有甜味。2：其次，从营养价值来说：
紫色洋葱的蛋白质、膳食纤维以及钙、钾、钠等矿物质含量高，特别值得一提的是：紫皮洋葱含有花青素，花青素是一种抗氧化能力较强的物质，它既能保护人体免受自由基的损伤，还能增强血管弹性，改善循环系统和增强皮肤的光滑度。白色洋葱的胡萝卜素、维生素C含量较高，抗疲劳效果好。你看，洋葱中不仅含有大量的营养物质对我们人体有益，而且，洋葱中因为含有植物杀菌素而具有很强的杀菌能力，能有效抵御流感病毒、预防感冒，如果遇到发烧的情况，把洋葱切成片放在脚掌，还可以帮助退烧。另外，洋葱还有着扩张血管，降低血液黏度等等效用。据说古希腊的运动员大量食用洋葱，因为他们认为洋葱可以调整血液的平衡；古罗马的角斗士不仅大量食用洋葱，还用洋葱来按摩肌肉，认为洋葱可以强化肌肉的力量。
今天，我们就来用白色洋葱做一款小食：炸洋葱圈，炸洋葱圈可是小孩子们最喜欢吃的，在必胜客、汉堡王等受年青人和小孩子喜爱的快餐店里，炸洋葱圈也几乎是必点的小食之一，酥脆鲜香、带着一股洋葱的淡淡的甜味，吃起来就停不下口。不过，我们在家里也可以做出酥脆香甜的炸洋葱圈，只需要一个技巧，感兴趣的你一起来和我试试吧~
一、炸洋葱圈的制作方法：食材：洋葱2个，鸡蛋1个，面粉、淀粉、面包糠适量配料：食用油、番茄沙司、牛奶、食盐适量具体做法步骤：1、将洋葱洗净控干水分后切成圆片，圆片的厚度一厘米左右就可以。
2、用手将洋葱圈剥开并分成一个一个的洋葱圈，并把内壁的薄薄的一层筋膜去掉。
3、取一大碗，倒入面粉2勺、打入1个鸡蛋，加入少量食盐，再加入少许牛奶，用打蛋器或者筷子搅拌成均匀幼滑的、没有面疙瘩的面糊。
4、将洋葱圈先沾裹上淀粉，并轻轻拍掉多余的部分，再裹上面糊，最后裹上面包糠，并轻轻压紧固定，这样一个洋葱圈就做好了，按照这个过程将所有的洋葱圈做好备用。
5、火上坐锅，锅中倒入食用油，油温六成热时下入洋葱圈，等洋葱圈一面炸至定型后翻面，等洋葱圈浮起，外表呈现酥脆金黄时，便可捞出控油盛入盘中，吃的时候蘸上番茄酱即可。
1、切洋葱时难免会流眼泪，这是因为洋葱里含有蒜氨酸酶等物质，当洋葱被切开时，它会转化成气体状的化学物质，飘散到空气中。这种化学物质与眼睛接触后，会刺激人眼部角膜的神经末梢，于是人体就会通过神经系统命令泪腺分泌眼泪，把刺激性的物质冲走。
那么怎么切洋葱时不流泪呢? 可以将洋葱对半切开后，先泡一下凉水再切，就会好很多；不过，最有效的办法就是戴着泳镜切洋葱噢~2、切完洋葱圈后，一定要把洋葱里面的内膜去掉，这样在后面裹面糊时不会因为内膜较光滑而让面糊不容易裹上。
3、洋葱圈最好形状差不多，太大太小的建议留着以后做菜吃，只挑些大小均匀的洋葱圈来炸。
4、洋葱圈只有薄薄的一层，因此，为了吃起来口感好，在炸制之前，我们都会想办法将洋葱圈的外面包裹上一层面糊或者炸料，让它看起来丰满，吃起来口感也有嚼头。建议你用“三裹的方法”技巧：我们先把洋葱圈沾裹上一层薄薄的淀粉，让其增大摩擦力，更好地吸附并挂上一层面糊，然后我们再用面包糠将面糊紧紧包裹起来，这样炸完后外面的面包糠吃起来酥脆，而里的洋葱甜味十足，蓬松且鲜嫩。
5、炸时火不要过大，否则洋葱圈易焦。洋葱圈本身就易熟，只要二面变成金黄色就可以捞出控油了。
美味的小食：炸洋葱圈，在洋葱的成熟季，又逢假期，不如亲自下厨给家人和孩子一些惊喜，自己动手做美食，享受幸福的味道，你会发现：快乐很简单~
每天的柴米油盐让我们对琐碎繁杂的厨事早就没有了“若如初见”的感觉，但可是然而but,“不计得失、浑然忘我、乐在其中”依然是我们每天的不懈追求。我是趴窗看雨的小龟，爱生活、爱美食，和你一起分享食物的美味和故事，喜欢我就~关注！~点赞！~支持我吧~-~
