空心麻球详细教程，个个空心，简单易做，酥脆

空心麻球是非常受欢迎的街边早餐，在我们这里，麻球也称为麻团，算是一点非常传统的特色小吃了，小编平时也会自己在家做一些麻球吃，金黄的外皮上裹着一层白芝麻，一口咬下去，香脆软糯，非常好吃。空心麻球的做法非常简单，不过也需要讲究一些方法，否则吃起来就会不酥脆。

「空心麻球」

空心麻球可以说是一种大家都喜欢的美食了，因为麻球外面裹满了满满一层的白芝麻，会特别的香，而且。

本身麻球就是甜口味的，配合起来就是又香又甜，十分的惹人喜爱，里面是空心的，咬上一口十分酥脆，做法其实很简单，今天我们就来学一学吧~

食材糯米粉150克（大概做15个的量 刚好一盘）细砂糖45克温水110克熟白芝麻适量食用油适量

步骤1、糯米粉、细砂糖、温水全部混合

2、混合好的糯米粉

3、分成20克左右一个，搓成圆球裹上白芝麻备用。（如果芝麻裹不上去可以把球在清水里轻轻滚一圈再裹芝麻）（用手搓一下保证芝麻粘牢固，不然炸的时候容易掉）

4、锅中倒食用油（最好末过麻球）油温五成热放入裹好的麻球小火炸（麻薯膨胀体积变大锅小的建议分两次炸）（注意一定小火炸，不要心急哈）

5、要想麻球空心变大就要反复的按压（只要麻球飘起来了就用滤网往下按）
用滤网推压的过程中，麻团会借力反弹，变得越来越大。力道要掌握好，太大会压破，太小起不到什么作用。

6、麻球体积变成原来的两个大就差不多了（炸制过程差不多8-12分钟左右）注意一定要小火慢炸，不然糊了表面就不好看了。

7、炸好的麻球用滤网沥干油装盘（底下铺油纸吸油麻球吃起来不会太腻）空心糯唧唧比外面卖的好吃又安全

8、再来一张近照～是不是看着都很有食欲

「南瓜空心芝麻球」

第一天只炸了两锅，一锅室友吃了，一锅送给楼底下可爱的陈阿姨了，对象没吃到，只看到了图片表示他很委屈，于是第二天，炸了两锅给对象

食材糯米粉250克白糖20克南瓜泥220克白芝麻适量油适量

步骤

1、先把南瓜切片蒸熟，倒出多余的水，然后趁热加上白糖用榨汁机打烂，倒在盆里，这个时候还有点烫，趁热将糯米粉倒进去用筷子搅拌成絮状后用手揉成团，太软就再适量加点糯米粉

把揉好的南瓜糯米粉团分成15～16克的小份，整齐码放

2、把小份搓圆，然后裹上白芝麻，在裹的时候可以一边裹，一边握在手里捏，然后双手再搓圆，这个时候芝麻粘紧，炸的时候就不会浮在油上

3、所有的芝麻球都搓好啦，表示搓得手累

4、冷油小火入锅炸，用冷油是为了防止芝麻糊掉，用铲子围绕一个圆不停翻动，让芝麻球受热均匀，受热不均就是油锅里的炸弹

5、油温热起来后会有泡泡，还是不停翻动，从下锅到出锅炸了22～25分钟，中间要不停翻动，表皮就硬了，这个时候用铲子翻动会感觉撞击到芝麻球有撞到硬物的感觉，不会在凉了后表皮塌陷

6、炸好啦，黄一点的炸了25分钟，颜色淡一点的炸了23分钟

7、炸好放在可以漏油的地方凉凉

8、芝麻99%不会掉

9、两锅的量，这个方子炸不出这么多，这是第二次弄得量要多一些

10、装盘即可食用，外脆里软

小贴士

1.油温很低的时候就可下锅，不停翻动，避免炸开，炸起来很恐怖

2.入锅自己捞起来后发现皮有点软可以下锅在小火翻动炸5分钟

3.炸的工具别沾水，水碰到油很恐怖

4、里面可以包上一些自己喜欢吃的馅料，豆沙、枣泥什么的都行。

注：本平台仅分享，著作权归原著左右，如有侵权请联系删除