#美食战疫#
大家好，我是食在一夫，每天一道家常菜365天不重样。前言菜品从形式上可以分为两大类，一类是热菜，其中以烹炒炖煮的做法为主，而另一类就是凉菜，一道美味的凉菜，其中的制作步骤及调味品的使用是非常有讲究的。
日常的饮食我们习惯于各种烹炒的菜品搭配主食，这基本上是每个家庭的饮食方式，根据各地区的饮食习惯不同，也会搭配一些汤品，不仅使餐桌上的菜品更加丰富，而且也会更加的健康，而凉菜似乎并不属于餐桌上的必备品，但是其却有着不同的意义。
我们往往选择食用凉菜都有着一些前提条件，例如炎热的夏季，一道美味的凉菜吃起来会更加的开胃，或是一桌大餐搭配两道凉菜能使菜品更加的丰盛，同时凉菜也具备了下酒菜的特性。
一道美味的凉拌菜能给餐桌上其它的菜品增添许多味道，很多的菜品看似平常，如果搭配一道可口的凉菜，吃起来味道就会大不一样，在酒店里凉菜同样有着很重要的地位，往往需配备专门的凉菜师傅，凉菜从做法上讲，并不是很多朋友想象那样随便调拌一下就可以的，其中的调拌方法非常的有讲究。
鸡爪是很多朋友都非常喜欢吃的美食，其做法有很多种，可用于红烧，酱卤，腌制等等的做法，其中名气最大的当属泡椒凤爪，不仅是一道美味菜品，而且还是一种特色休闲小吃，其做法非常有特色，嫩滑的鸡爪配以泡椒特有的鲜辣味道，吃起来非常的爽口。
泡椒凤爪之所以非常受欢迎，是因为其非常的入味，吃起来味道香浓，但是凤爪的美味做法并不只有这一种，凤爪本身的口感细嫩且很有嚼头，只要方法得当，调味品使用合理，并将其充分的入味，就可以做出一道非常美味的菜品。
今天我们要介绍的这道酸辣凤爪，是我多年前从一位专业的凉菜师傅那里学到的，这位师傅从业十几年，主要从事凉菜的制作与研究，所以这道酸辣凤爪做的也是非常的地道，同时酸辣凤爪也是多年来我经常制作的一道菜品。
下面我们就来介绍一下这道浓香爽口的酸辣凤爪做法。制作方法（酸辣凤爪）【食材准备】
鸡爪，洋葱，蒜末，小米辣，料酒，海鲜酱油，蚝油，盐，香油，麻油，辣椒油，陈醋，花椒油，白糖。
步骤一：鸡爪洗净，将鸡爪去骨，起锅烧水，水开后下入鸡爪，加入适量的料酒，煮熟后捞出装盘备用。
步骤二：煮熟的鸡爪凉水冲洗两遍，装入容器，洋葱洗净，切成细丝，放入容器中。
步骤三：加入适量的蚝油，蒜末，小米辣洗净，切成小段，放入容器中。
步骤四：加入适量的盐，白糖，海鲜酱油，花椒油，麻油，陈醋，辣椒油，香油。
步骤五：搅拌均匀后腌制5分钟，即可装盘享用。
酸辣凤爪这道菜吃起来非常的入味，经过多种调料的处理，使菜品具有鲜辣的口感，其中还多了一丝酸甜的味道，口感非常的独特，吃起来让人有一种回味无穷的感觉，这道菜不仅是一道非常好的下酒菜，因为其味道非常的香浓，所以也是一道开胃菜，这道菜将麻，辣，酸，鲜，香融于一体，是一种非常有特色的凤爪做法。有不清楚具体做法的朋友可以在评论区留言。
