很多的食材对改善糖尿病等慢性疾病都非常有帮助,不仅升血糖比较慢,还可以帮助糖人补充大量营养素,防治各种并发症。今天,塔哥主要给大家介绍四种比较有效果的食材,糖人应当常吃,益处多。
一、黄豆【推荐食量】每天适宜吃40克。
【热量】359千卡(每100克);升糖指数:18
黄豆富含可溶性膳食纤维,而可溶性膳食纤维中的碳水化合物能缓解身体吸收糖的比率,有助于血糖的改善。
【食用禁忌】 黄豆不易消化,不可过多食用。不要食用夹生黄豆,可能会出现涨肚、拉肚子、呕吐、发烧等不同程度的食物中毒症状。
【专家建议】黄豆含有丰富的蛋白质和较多的纤维素,摄食后能防止胆固醇升高,糖尿病人食用后可增强机体免疫力。
【推荐吃法】黄豆浆
【材料】黄豆40克,水1200毫升
【做法】
1、将黄豆浸泡6~16小时,备用。
2、将泡好的黄豆装入豆浆机网罩内,杯体内按规定加入清水,启动豆浆机,豆浆煮熟后滤出,稍凉后即可饮用。
【烹调提示】 烹调前要选择颗粒大而饱满的黄豆,先将黄豆浸透,可以缩短烹饪时间,烹调时一定要保证黄豆完全熟透。
二、燕麦【推荐食量】每天宜食用50克左右。
【热量】367千卡(每100克);升糖指数:63
燕麦的填充作用可以产生饱腹感,减少能量的过多摄入,控制血糖水平,使血糖趋于平缓,缓解糖尿病患者常伴发的心血管并发症。
燕麦中水溶性膳食纤维可以阻止小肠对淀粉的吸收,使餐后血糖上升趋缓和,控制调节血糖。
【食用禁忌】 燕麦一次不可吃得太多,否则可能造成胃痉挛或者腹部胀气,还会妨碍微量元素的吸收,须适量进食。想在白米中添加整粒燕麦食用的患者,则宜由少量渐增,以免胀气。
【专家建议】对于糖尿病患者来说,燕麦粥与米粥口感相似,但燕麦粥的升糖速度慢,患者可放心食用。
【推荐吃法】燕麦南瓜粥
【材料】燕麦30克,小南瓜1个,葱花、盐各适量。
【做法】
1、南瓜洗净,削皮,切成小块;燕麦洗净,用清水浸泡半小时。
2、锅置火上,加水500毫升,大火煮沸后,加入燕麦和南瓜块煮熟,熄火后加入葱花和盐调味。
【烹调提示】 在焖米饭时也可加点燕麦,无论从口感上还是营养上都是不错的选择。自做面包时,也可以加点燕麦片。
三、薏米【推荐食量】每天适宜吃40克左右。
【热量】357千卡(每100克)
薏米的糖类含量较低,且含有B族维生素、膳食纤维以及人体必需的氨基酸成分,对于有机体代谢障碍的糖尿病患者可产生一定的食疗效果,预防并发症。
【食用禁忌】 薏米会使身体冷虚,虚寒体质不适宜长期服用;怀孕及正值经期的妇女应该避免食用。
【专家建议】薏米可起到扩张血管和延缓血糖升高的作用。
【推荐吃法】山药薏米芡实汤
【材料】山药1根(约300克),薏米50克,芡实40克,盐少许
【做法】
1、薏米和芡实洗净后,用清水浸泡2小时。
2、将浸泡好的薏米、芡实放入锅中,倒入1500毫升清水,大火煮开。
3、将山药去皮,切成3毫米厚的片,放入锅中,再继续煮30分钟,加盐调味即可。
【烹调提示】 薏米较难煮熟,在煮之前用温水浸泡2小时,再煮更容易熟。
四、葛根【推荐食量】煎汤,7~15克。
【热量】181千卡(每100克)
葛根总黄酮和葛根素能改善心肌的氧代谢,对心肌代谢产生有益作用,同时能扩张血管,改善微循环,降低血管阻力,使血流量增加,故可用防治糖尿病患者并发心肌缺血、心肌梗死、心律失常、高血压、动脉硬化等病症。
葛根所含的葛根素有明显的降低血糖的作用,黄酮类化合物有降血脂作用,能降低血清胆固醇,降低甘油三酯。
【食用禁忌】 脾胃虚寒者慎用。
【专家建议】葛根粉同样可以达到降糖目的,将猪胰洗净切片煮熟后,加入葛根粉调匀,酌加五味调料,即可食用。
【推荐吃法】葛根鲫鱼汤
【材料】葛根10克,鲫鱼150克,姜片适量
【做法】
1、将葛根清除杂质,洗净切片;将鲫鱼去内脏后洗净。
2、将葛根片、姜片、鲫鱼一起放入砂锅内,加水750毫升,大火煮沸半小时至汤浓即成。
【烹调提示】 葛根在烹调中都是作为辅料添加的,可以做甜品、粥、羹,多为药膳。使用前先将葛根放入水中浸泡,浸泡时间不应超过30分钟,之后取出沥水。
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