杏仁菠菜是一道很受欢迎的夏日爽口小凉菜,甜杏仁含有的不饱和脂肪酸,能保护心脑血管,具有防中风功效。袋装杏仁泡水半小时,去盐分;菠菜拾掇干净后,焯水后攥干,稍切几刀;捞出杏仁后,和菠菜拌匀,再加入盐、鸡精、白醋、香油调味,最后撒上熟芝麻即可。
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